无锡最近的天气跟小两口吵架似的，上一秒阳光明媚，下一秒就乌云密布，变脸速度比女朋友还快。

梅雨季，气温也开始飙升，一边下雨，一边出太阳，可真难为我们了。所以今天给你们安排了 7 款汤谱，解暑祛湿两手抓，赶紧轮着喝起来！

「 祛湿篇 」

玉米胡萝卜猪骨汤

难度：★

博主：小红书 .@小可爱的妈妈

食材：玉米、胡萝卜、猪骨、姜片、红枣枸杞、盐

玉米胡萝卜猪骨汤健脾祛湿，营养丰富，操作起来也很简单，是我们家最最经常煲的一道老火汤 ~

- 做法步骤 -

①配菜切好，猪骨倒水，加姜和料酒去血水捞出；

②锅里放入猪骨、胡萝卜、玉米、红枣枸杞。用电饭煲煮可以直接按煮饭模式，用普通汤锅煮大概需要一个小时左右；

③煮好后放盐调味即可。

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赤小豆粉葛煲猪骨

难度：★★

博主：小红书 .@我爱厨房

食材：猪脊骨 500g、粉葛 500g、赤小豆 50g、生姜 1 片、蜜枣 2 颗、盐适量

夏天进补要先祛湿，如果身体里的湿气太重，那喝补品就没什么作用了。这道汤加入了赤小豆，可以帮助身体排出多余的水分哦 ~

- 做法步骤 -

①猪骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮一两分钟，捞出用清水反复洗净表面的血沫，沥干；

②粉葛洗净去皮后切滚刀块，赤小豆、蜜枣洗净；

③将粉葛、猪骨、蜜枣、赤小豆、姜片一起放入砂锅中，倒入 3000ml 清水，烧开后转小火煲 2 小时以上，煲好后放入适量的盐调味即可。

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土茯苓薏米猪骨汤

难度：★

博主：小红书 .@糖糖少女

食材：猪骨头、土茯苓、薏米、芡实、莲子、枸杞

土茯苓是广东人常用来煲汤的一味中药，味道有一点甘涩，搭配薏米、芡实和莲子一起煲汤能祛湿解毒，最是适合夏天喝了。

- 做法步骤 -

①猪骨头焯水捞出洗净备用；

②锅里加猪骨头、土茯苓、薏米、芡实、莲子大火熬煮 30 分钟；

③加入枸杞继续煮 10 分钟；

④出锅前加盐调味即可。

我们煲汤经常要用到猪骨，而猪骨又分很多种

下面给大家一些小 tips，看看它们之间有什么区别

①筒骨：两头大，中间有洞，富含骨髓、骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。

②龙骨：猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓。骨髓在烹煮时释出，可以用在调味汁、汤或煨菜里。

③扇骨：我家煲汤比较喜欢使用扇骨。扇骨是猪的肩胛骨，营养成分更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。

④汤骨：除去上面三种以外，其余的都是汤骨，如小排，头骨等，一般不用作煲汤。

「 解暑篇 」

百合山药莲子瘦肉汤

难度：★★

博主：小红书 .@米妈美食记

食材：新鲜百合、山药、新鲜莲子、猪瘦肉、姜、料酒、红枣、盐

适合全家人一起 share 的滋补养生汤 ~ 处理山药的时候记得要戴上一次性手套，以免山药的粘液沾到手，导致皮肤过敏变痒哦 ~

- 做法步骤 -

①山药去皮，斜刀切块，放水中浸泡以免氧化变色。新鲜百合掰下一片片，洗净备用；

②瘦肉切块，放入锅中焯水，再捞出洗净备用；

③取一个汤锅，加入瘦肉、姜片、红枣以及适量水，大火煮开，中途不要加水；

④煮开后加入山药和莲子，大火煮 3 分钟后转小火煮 20 分钟，再放入百合煮 10 分钟；

⑤最后加盐调味即可出锅。

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玉竹沙参雪梨老鸭汤

难度：★★

博主：小红书 .@大碗猫

食材：鸭肉半只、瘦肉小坨、葱姜、沙参 15g、玉竹 8g、麦冬 10g、红枣 15g、枸杞 5g、银耳适量、雪梨一只

这款汤清润甘甜，梨香味十足，入口并没有很浓的药材味，对于一些不喜欢药膳的朋友来说非常友好哦 ~

- 做法步骤 -

①鸭肉切块洗净，瘦肉切片，葱切段，姜切片，雪梨提前用盐搓洗干净，保留梨皮，切块备用；

②准备的药材用水浸泡；

③准备小锅，加入冷水，倒入鸭肉瘦肉，再放入葱姜、花椒、适量料酒，待水沸后捞起肉肉冲洗干净；

④另起一口汤锅，加水，放入葱姜、花椒，倒入浸泡好的药材，再放入鸭肉瘦肉，大火烧开后关小火慢炖；

⑤ 40 分钟后放入浸泡好的银耳，2 小时后放入梨块。煲 5 分钟后放盐，关火焖一会即可。

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白贝冬瓜汤

难度：★★

博主：小红书 .@米妈美食记

食材：冬瓜、白贝、盐、白酒、油、姜

夏天必喝的冬瓜汤，搭配上鲜嫩的白贝，入口特别清甜！而且白贝清热明目，与其他海鲜对比起来，价格算是非常便宜 ~

- 做法步骤 -

①先给白贝吐沙，盆里加入清水，加入一勺盐，再滴几滴香油，把白贝放进去静置 1 小时，用手反复搅一搅，再用清水冲洗干净即可；

②冬瓜去皮清洗干净，再把冬瓜切小片，备用；

③锅烧热，加入适量油，待油温 6 成热后，加入姜丝爆香，再加入白贝，快速翻炒。其间加入一勺白酒，可以去腥增香；

④白贝炒至全部开口后，加入清水，大火煮开；

⑤煮开后加入冬瓜、枸杞，最后以盐调味，撒上葱花即可。

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南瓜绿豆汤

难度：★

博主：小红书 .@时间在哪里

食材：绿豆 200g、南瓜 300g、冰糖适量

绿豆性味甘凉，一直都有清热解毒的功效，夏天可以多吃点，调理一下身体 ~

- 做法步骤 -

①绿豆洗净，放入锅中，加水煮开，再加入冷水煮开，反复几次，绿豆很快就能涨开；

②南瓜去皮去籽，切成块备用；

③在绿豆稍稍开花后加入南瓜和冰糖，待南瓜煮熟，绿豆全部涨开后即可。

虽然还没到三伏天，但大家也要注意防暑降温哦 ~

本期汤谱主要针对湿气重、抵抗力下降、耗气伤津的人群，都是我家里出现率比较高的一些老火汤，操作非常简单，轻轻松松就能 get 到啦 ~

（编辑 窦钰）