现代快报讯 按需点餐、按量取食、推行分餐、拒绝铺张、不讲排场、剩菜打包、人走盘光、珍惜粮食 …… 近日，江苏多地纷纷发出倡议，杜绝 " 舌尖上的浪费 "，光盘行动从我做起。

多地倡议市民争做 " 光盘侠 "

8 月 12 日，" 盐城发布 "" 编发了一条《" 光盘 " 光荣！从我做起！》的图集微信，并提出，餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心，但其实我们每个人都可以做一名光荣的 " 光盘侠 "。" 一粥一饭，当思来之不易！"" 爱惜粮食就是珍惜生命！"" 珍惜粮食是涵养更是美德 "…… 图集和标语引起广大网友和市民的共鸣。

苏州市餐饮业商会也向各会员单位发出了《关于推进 " 光盘行动 " 坚决制止浪费行为的倡议》，江苏省餐饮业商会会长、苏州市餐饮业商会会长陈素兴在接受现代快报记者采访时介绍，其实早在 2013 年，苏州市餐饮业商会就在全市餐饮业中发起过 " 光盘行动 "，此次提出倡议，可以说是 " 光盘行动 " 的再延续、再推动，意义也更大。目前，苏州市餐饮业商会共拥有会员单位 1700 余家，《倡议》发出后，迅速得到了这些企业的积极响应，目前正在积极推广实施中。

△泰州市会宾楼宾馆在每个餐桌上放置宣传牌

菜肴分大小份，餐饮企业劝导食客吃不了 " 兜 " 着走

向餐饮浪费行为说 " 不 "，各地餐饮企业纷纷想 " 招 " 出 " 招 "。在扬州百年老字号富春茶社，每张餐桌显著位置都摆放了宣传台卡，提醒顾客吃多少点多少，吃不完就打包。同时，该茶社还将一些菜品增加了中份规格，客人可以根据自己的人数来确认点大份还是中份。

现代快报记者了解到，8 月 12 日，扬州百家餐饮企业联合作出 " 八项承诺 "：承诺加强制止浪费宣传劝导；承诺推出半份菜、小份菜；承诺合理安排团餐菜单；承诺如实告知食材用料；承诺主动提供打包服务；承诺严格落实疫情防控；承诺进一步推广 " 公筷行动 "；承诺杜绝 " 江鲜 "……

泰州市烹饪餐饮行业协会常务副会长方培力介绍，泰州市烹饪餐饮行业协会和泰州市工商联餐饮业商会也已联合发出倡议，提到酒店要创新服务模式，将一些菜肴分为大、小两份，根据客人的需求量身定做，提供小份菜、半份菜。此外，还要求餐饮服务员提示消费者根据用餐人数合理点菜，并提供打包服务，最后吃不完别忘 " 兜着走 "。" 由于面子问题，有的客人不好意思打包，由我们主动提出来可以化解不少尴尬。" 泰州市会宾楼宾馆总经理翟利龙说。

"N-1" 点菜法亮相，拍视频秀文明还可赢大奖

在常州，一些餐饮服务单位开始推行 "N-1" 点菜法，即提示顾客按照就餐人数减 1 的份数点菜。针对就餐人数较少的顾客，推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，满足消费者多样化需求。常州市钟楼区某餐饮企业负责人孙先生表示，他们还通过 " 巡台机制 " 来检查每张台子上客人为什么会剩菜，是菜肴质量问题，还是服务员点餐时没有及时提醒，这样也可以促使顾客避免不必要的浪费 。

另外，为了更好地调动市民杜绝餐桌浪费的积极性，淮安市委网信办、淮安市文明办开展 "SHow 出我的家庭文明网络公益活动 " 光盘行动篇，市民举起手机拍视频秀文明就可获大奖。例如展示家庭中使用 " 公筷公勺 "、坚持 " 光盘行动 "、" 不食野味 " 等主题，并自制海报提醒市民节约，参与活动。

通讯员 张恒 张蓓 现代快报 +/ZAKER 南京 记者 高达 姜振军 顾潇 毛晓华 李子璇 刘国庆 葛小林 张晓培

（通讯员供图）