" 勤拿少取，别浪费 "" 师傅，给我半份面就好了 "" 够了，就打这些，不够再添 "…… 走进深圳海关职工食堂，" 光盘行动 "" 文明就餐、杜绝浪费 " 等标识标牌随处可见，员工们按需打餐，秩序井然。近日，深圳海关发出文明就餐、" 光盘行动 " 倡议，自觉将厉行节约纳入日常工作生活中，杜绝 " 舌尖上的浪费 "。

配置小碗盘，推出半份菜

为了让 " 光盘行动 " 深入人心，深圳海关各隶属海关纷纷出招，杜绝浪费。观澜海关从餐具着手，配置了一批小饭碗、小餐盘，鼓励员工勤拿少取；文锦渡海关组织了 " 我光盘，我光荣 " 主题活动；福中海关、西沥海关等开展 " 制止餐饮浪费，我承诺 " 文明新风尚活动，组织全员签署《带头制止餐饮浪费承诺书》。

" 一份吃不完可以打半份，拼菜还能多尝几种口味。" 三门岛海关食堂推出 " 小份菜 "" 半份菜 "，据测算每日最少能省下 15 斤的肉菜食材。

建设智慧食堂，动态掌握就餐人数

" 制止餐饮浪费，是一个系统性工程，不仅要在吃上厉行节约，还要从采购、制作等源头下功夫。" 深圳海关后勤管理中心负责人向深晚记者介绍，" 我们在探索用好大数据，建设‘智慧食堂’ "。

据了解，每天，深圳海关后勤管理中心把大数据模型测算的预估订货量上传采购部门，并对储存、加工、清洁等环节进行绩效考核。现在，每日采购成本减少了，食品库存时间也缩短了，大家既吃得新鲜又杜绝了过期浪费，一举两得。

此外，深圳海关还推出了一系列实用的新做法减少源头浪费，如根据员工打卡情况动态掌握实际就餐人数，灵活调整食材采购数量；人性化地研究员工的饮食偏好，结合时令推出用量少、口味新、受欢迎的创新菜；厨师们开动脑筋，讲求 " 粗菜细做、粗菜精做 "，利用食材 " 边角料 " 进行灵活调配菜式，提高食材利用率。

建立" 三不 " 制度，改造" 阳光餐饮 "

除了鼓励机制，深圳海关也推出了监督机制，建立 " 厨房不多做、食堂不多打、碗碟不剩菜 " 的 " 三不 " 制度，设立光盘行动监督员，及时对员工用餐时的浪费现象予以提醒督导，并将用餐行为与月度考核挂钩，对浪费粮食情节恶劣的进行教育并通报批评。

同时，深圳海关还进行 " 阳光餐饮 " 改造，在加工间、库房、餐厅、残食桶等处加装摄像头，全程监控，并联通到管理人员手机上，24 小时监管，及时曝光制止浪费现象。

深圳晚报记者 李超 通讯员 赵艳陈锦