近日，深圳盒马香悦里门店门口出现了两台先农氏智能无人碾米机，引起了许多市民争相 " 打卡 "，这也是先农氏智能无人碾米机在全国的首发应用。

" 这和深圳的城市特色有关，我们对比过多个城市的盒马用户人群，深圳更年轻、小家庭模式更多，非常适合我们这款产品；此外，深圳也是个融合型的城市，能更好地把这个产品推向全国 。" 先农氏科技集团招商部总经理刘军表示。

▲深圳盒马门店门口的先农氏智能无人碾米机。

记者现场体验发现，该无人碾米机可按需求定制大米的精细程度，成品有三个分度选择：0 分度的糙米、5 分度胚芽米、10 分度精白米，注重营养的消费者可调低大米出品精度，从而保留更多新鲜健康的胚芽；而追求口感的市民则可选择较高的精度标准，得到更好的米饭口感。整个加工全流程实现可视化，极大地提升了操作体验，大概 19 秒之后，一袋带着温度的新鲜大米就到了记者手上。

更为关键的是，智能无人碾米机的投入应用将给盒马的大米品类带来了一次 " 保鲜革命 "，据盒马广东区域粮油采购负责人陈泽雄介绍，先农氏智能碾米机里储备的都是最新的应季稻谷：" 今天机器里的稻谷 7 天前还在武昌，在放入机器前，会储藏在盒马的恒温保鲜库，机器里也有温控系统，消费者可根据自己的需求定制每袋大米的重量。"

此次合作背后，是盒马在食品保鲜上的一个雄心：让人们的主食——大米也能像牛奶一样尽量保持新鲜，这便是盒马的 " 新米季 " 战略。

" 新米 " 是相对于 " 陈米 " 而言，据了解，陈米在存储过程中，受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，会发生胶体老化、酶活性衰退及分解作用，导致营养逐渐流失，外观和口感也发生变化。为了大米能长时间的储备保存，部分商家将大米抛光打蜡处理过后再进行售卖，甚至会把发霉变质的米重新 " 包装 " 后流入市场。

而每年秋收的时候，盒马都会把去年的陈米换成新米，这也对供应链系统提出极高的要求。陈泽雄表示，盒马的和全国多个重要的大米基地都有合作，比如黑龙江和崇明区的产地。盒马根据系统算法提出销售需求，通过订单农业模式，锁定全年产量。针对不同地区盒马还制订不同的采购计划，比如南方人喜欢长粒米，北方习惯吃圆粒米，在实现大米品质升级的同时合理管控成本。

陈泽雄告诉记者，目前日本、韩国的智能碾米机占食用米市场的比例高达 50%，而现碾米在全国大米市场中的占比不足 1%。智能无人碾米机在盒马的上线，完成了 " 新米季 " 最后一环的搭建，让新鲜的稻谷真正实现 " 现碾 "，这种带着温度且按需定制的大米，未来或成为深圳市民餐桌上的 " 常客 "。

深圳晚报记者 王新根