现代快报讯（记者 张瑜）冬季来临，疫情防控面临更大挑战。为落实餐饮服务常态化疫情防控的指导意见，12 月 25 日，江苏省餐饮行业协会发布《关于切实做好全省餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控工作要求的通知》（以下简称 " 通知 "），明确规范餐饮服务经营活动，保障消费者与从业人员健康安全。通知强调餐饮服务单位提供公勺公筷等服务，提倡就餐时间不超过 2 小时。

" 一段时间以来，我们都在倡导餐饮商家在餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制等，现在已经有很多餐饮商家明显改善，但也有部分商家落实并不太好。" 江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉现代快报记者，据协会调查发现，目前大型餐饮商家坚持公勺公筷的约 60%，而小店中约七成目前没有提供公勺、公筷，总体来看，提供公勺公筷的餐饮商家不到一半，与此同时，很多消费者文明用餐习惯尚未养成。

为此，省餐饮行业协会最新发布的通知中也强调了这一点，明确提出顾客进店就餐，提倡采用分餐方式。对于合餐消费者，餐饮服务单位应提供 " 一菜一公筷、一汤一公勺 "，或者 " 一人一公筷、一人一公勺 " 服务。公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅 ( 馆 ) 要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过 2 小时。

此外，通知还对餐饮经营者、从业人员等都提出明确要求。每日营业前要做好员工 ( 含新进人员和临时参加工作人员 ) 健康状况登记，记录每日体温，掌握员工流动及健康情况。鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测。在营业过程，低风险地区餐饮服务单位，应对每位进店人员测量体温，体温正常方可进店。

在消费者进店就餐期间，餐饮商家应合理控制店内人流密度，合理安排到店时间，避免人员大量聚集。从业人员与顾客服务交流时宜保持一定距离和避免直接接触。提倡非接触式点餐、结账。

此外，还要做好外卖管理。通知指出，消费者自取或外送的餐食，餐饮服务单位宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的专用食安封签。如无食安封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员防疫相关要求严格执行，尽量采用无接触配送。

（协会供图）