牛年春节临近，年味更浓。近日，记者走访我市多家餐饮企业了解到，疫情防控新常态背景下，兰州人的年夜饭更趋向 " 居家式 "。与往年有所不同，除夕夜选择在酒店用餐的家庭有所减少，更多家庭选择 " 居家用餐 "。与此同时，各家餐饮企业纷纷火热推销自家的半成品年夜菜，也有餐饮商家推出了年夜饭送餐上门等新服务方式，力求满足消费者的多元化消费需求。

有订有退 酒楼订餐量不及往年半数

在中国人的风俗里，一桌团团圆圆的年夜饭，是全家人热热闹闹过大年的序曲。近日，记者走访了我市多家酒楼、饭店了解到，各家大型餐饮企业均有提供牛年年夜饭预订服务，按不同菜量、菜品、价格设置了多款的年夜饭套餐，供消费者挑选，价格与去年基本持平，但预订的情况却远不及往年。

" 从除夕当天至大年初六的总体预订量来看，并不理想，还不到往年的一半。" 狗不理兰州总店运营副总经理王丽霞介绍说，往年春节年夜饭，早在除夕夜前一个月左右就会预订一空，往往 " 一桌难求 "。今年，虽说预订服务开始得不晚，但受近期国内多地疫情波动情况影响，顾客是有预订，也有退订。" 因疫情防控需要，我市监管部门对 50 人以上的聚餐活动实施‘双报备’管理。往年过年期间，举办寿宴、婚宴的比较扎堆，今年基本没有了。"

" 我们二楼大厅还有一桌可以订，是之前客人退订的。" 悦宾楼酒店订餐服务人员告诉记者。随后，记者联系多家市内大型餐饮企业了解到，都有遇到顾客主动退订的情况，预订桌数不及往年。

销售火热 年夜饭可送上门

一边是酒店年夜饭预订总量下跌，一边却是各类年夜菜的热销。

" 去酒店吃年夜饭，主要是图个方便，省去了洗洗涮涮的麻烦。为了防疫需要，我们今年决定在家吃年夜饭，毕竟疫情防控才是头等大事。" 家住城关区的刘女士告诉记者：她和丈夫的工作都很忙，过年期间也会去单位值班。很少有时间准备年夜饭，为了让全家人吃得开心、健康，她从酒店预定了一桌半成品年夜饭，有兰州糟肉、梅菜扣肉、糖醋鱼、八宝饭、炸丸子、炸带鱼等，" 上锅一加热就能吃，既热闹也能省去不少麻烦。"

记者走访了解到，针对年夜饭市场预订的不理想状况，各家餐饮企业纷纷提前发力，通过线上企业公众号、微信小程序、客户微信群、线下门店等多个渠狗不理 兰州公司道推销自家的半成品年夜菜，销量可观。餐饮企业推出的年夜菜礼盒，大都包括素菜、荤菜、主食等，免洗、免切、免调料是卖点，顾客只需加热即可食用。这种订餐方式更受年轻人的青睐，在超市、餐饮店、网购渠道均有销售。

与此同时，狗不理兰州店等餐饮企业还推出了年夜饭送餐上门等新服务方式，力求满足消费者的多元化消费需求。狗不理兰州总店运营副总经理王丽霞介绍说：" 我们推出了年夜饭送餐上门服务。春节期间，正常开展订餐、送餐服务。为了让消费者在家也能吃到美味的年夜饭，我们采购了大量的保温盒、加热餐盒，同时还将做好外包装的防疫消毒等措施。"

严格监管 50 人以上聚餐活动须 " 双报备 "

记者了解到，我市市场监管部门根据防疫需要，明确要求承办宴席的餐饮单位春节期间原则上不举办大型会议培训、集体团拜、慰问演出、联欢聚餐等人群聚集性活动，确需举办的应严格控制人数和规模，50 人以上的应制定疫情防控方案，严格落实核酸检测、扫码测温、佩戴口罩、场所消毒通风、安全间隔距离等防控措施，且举办 50 人以上大型聚餐活动的，要实行 " 双报备 " 制度，聚餐当事人要向宴席承接单位报备最高控制人员数量和聚餐规模，并对聚餐人员旅居史进行核查，禁止有中高风险旅居史人员参加聚餐。

此外，宴席承接单位要提前 1 日向所在街道疫情联防联控办公室或村委会报备疫情防控方案、餐饮单位从业人员 7 日内核酸检测证明、聚餐当事人信息。

兰州日报社全媒体首席记者 陈玮

编辑 | 包学枫

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