现代快报讯（记者 张瑜）2 月 7 日，江苏省餐饮行业协会发布了 2021 年江苏餐饮业发展趋势。省餐饮行业协会指出，今年将举办江苏味道促消费系列活动，并实施标准化、品牌化建设、人才培养、信息化、质量安全、安全生产、科技创新等十大提升工程，预计 2021 年全省餐饮业有望实现正增长，零售额再达 3000 亿。现代快报记者获悉，2020 年，江苏省实现餐饮收入 2737.8 亿元，占全国 7%，同比下降 8%。

过去一年，餐饮业受新冠肺炎疫情影响，全省餐饮收入同比下降 8%，但好于全国 8.6 个百分点，降幅较前三季度收窄 3.8 个百分点。数据显示，全省限上餐饮业实现营业额 758.4 亿元，占全国 9%，同比下降 2%，好于全国 12 个百分点，累计增速比上月回升了 2 个百分点。不过，线上消费、" 无接触配送 " 等消费新模式快速发展，限上住餐业实现网络餐费收入增长 191.9%，其中餐饮业通过公共网络实现餐费收入增速高达 241.2%。

根据江苏省餐饮行业协会的预测，2021 年，餐饮业逐步从疫情影响中走出来，将实现恢复性增长，江苏餐饮业总体上趋于稳中向好发展态势。围绕绿色餐饮发展方向，数字化转型，餐饮产业链协同、供应链融合、价值链提升，通过江苏味道促消费系列活动举办，实施标准化、品牌化建设、人才培养、信息化、质量安全、安全生产、科技创新等十大提升工程，预计 2021 年全省餐饮业将实现正增长，零售额再达 3000 亿。

未来，多元化消费场景将成为餐饮行业一大消费趋势。省餐饮行业协会认为，以后餐饮门店成为复合场所，承载着线下堂食、外卖、新零售等业务，加深了与消费者的链接度。同时，从餐饮门店到到家消费，消费的场景在延伸，而且从早、午、晚市到 24 小时全时段消费，下午茶、夜宵消费也在兴起。

绿色餐饮全产业链落地，包括限塑令、禁渔、" 无接触配送 "、反对餐饮浪费等，在餐饮行业逐渐形成共识。分析指出，以后餐饮业打开了全品类的新赛道，比如中式正餐，包间聚餐、商务消费等会增多，星级酒店社会化品牌形成，精致餐饮、庭院式餐饮将会更受欢迎。像是婚庆喜宴，桌数变少，场景更温馨，仪式感更强，从定制式向特色化、主题化、永恒性方向发展。再比如烧烤类餐饮，将从 " 小 " 到 " 大 "，从 " 夜经济 " 到午晚市融合，从社交场景线下消费到全民爱、线上订。