现代快报讯（通讯员 方方 记者 江楠）近年来，江苏省市场监管部门坚持把乳制品、肉制品作为食品安全监管重点。3 月 4 日，现代快报记者获悉，为进一步促进产业高质量发展，提升食品质量安全水平，江苏省市场监管局年初部署了为期三年（2021 年 -2023 年）的乳制品、肉制品质量安全提升行动。今后三年，江苏省市场监管局将对乳制品生产企业体系检查和飞行检查全覆盖，并对发现问题企业开展 " 回头看 "，严厉打击违法违规行为。

目前，江苏省现有乳制品生产企业 55 家，肉制品生产企业 1065 家。为进一步提升乳制品、肉制品质量安全水平，江苏省市场监管局研究制定了《江苏省乳制品质量安全提升行动方案》《江苏省肉制品质量安全提升行动方案》，各级市场监管部门将结合当地产业发展特点，制定符合本地实际的提升方案。此外，市场监管部门将组织企业开展自查，对企业负责人进行抽查考核，加强食品安全宣传培训，鼓励企业积极投保食品安全责任保险，强化企业负责人的主体责任意识，督促指导企业落实食品安全主体责任。

据了解，监管部门将严格乳制品、肉制品生产许可审查。按照《江苏省食品生产企业风险分级管理规范》加大对乳制品、肉制品企业的日常检查力度。计划在未来三年内，对乳制品生产企业体系检查和飞行检查全覆盖，并对发现问题企业开展 " 回头看 "，严厉打击违法违规行为。严格检查的同时，相关部门还会积极推动中小肉制品企业做大做强，支持企业提升产品品质和品牌建设水平。帮助企业建立完善食品安全电子追溯体系，鼓励引导企业建立实施先进质量安全管理体系。树立标杆企业，引领整个行业管理水平提升。

江苏省市场监管局表示，他们还将适时组织开展食品安全第三方风险排查，依法依规公示抽检不合格食品信息，举办乳制品、大型肉制品生产企业食品安全公开承诺交流会，畅通投诉举报渠道，支持行业协会加强行业自律，营造社会共治良好氛围。

据悉，2020 年，江苏省乳制品、肉制品生产企业监督抽考覆盖率、参考人员合格率、企业食品安全自查和自查报告率均达到 100%，位居全国前列。计划到 2023 年底，江苏省乳制品、肉制品生产企业原辅料质量安全审核把关率达到 100%，监督检查发现问题整改率达到 100%。乳制品和规模以上肉制品生产企业全部建立和实施 HACCP 等质量安全管理体系。乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进；全省肉制品质量安全总体水平大幅提升，肉制品企业产业链和供应链进一步完整、研发创新和产品品质进一步提升。