荷香干鲊肉、干虾蒸槐花、八宝葫芦鸡、曹操鸡、吴山贡鹅、三河酥鸭、李鸿章大杂烩 ······ 这些有着浓浓合肥风味在名菜将会有自己在 " 家 "。3 月 9 日，合肥市餐饮烹饪行业协会正式签发了合肥菜博物馆馆藏菜品征集的通知，合肥菜博物馆开馆进入倒计时。

市餐协秘书长张广民介绍，合肥菜博物馆是征集、典藏、陈列和研究合肥菜以及相关器物、图像、文献的专题博物馆，将打造有影响力的合肥菜文化收集地、展示地、体验地和研学游基地，促进合肥菜与文化、旅游、商业融合发展。此次遴选以合肥地方特色为主，突出合肥菜独特的地域性、唯一性、排它性的特点，突出合肥市的人文、气候形成特点、饮食习俗等地方特色。

" 数千年的炊烟，数千年的事典，数千年的创造，一方山水养育一方人，江淮大地成就了合肥菜。" 安徽省人民政府参事室（文史馆）馆员戴健介绍，合肥菜博大精深，和气生财，正如李鸿章为合肥的公和堂中华老字号题联所言：和为贵万商云集；公则悦四海风从。

据悉，合肥菜博物馆将落户肥东撮镇撮街，布展方案将兼顾大众与特色、菜点与筵席、故事与菜肴、传统与创新、复原与活化、藏品与图文的关系，并将借鉴杭帮菜博物馆足以 " 以假乱真 " 的菜品模型制作工艺，展现江淮地区独有的合肥菜历史和风采。

合肥晚报 ZAKER 合肥记者 张宇泽