又到端午了，超市里摆满了包装精美、花样繁多的粽子，这些从流水线上下来的粽子，馅料和口味应有尽有，却勾不起我的胃口。在我看来，外面的粽 子再好，也比不了母亲裹的手工粽 子的味道，那种熟悉的滋味，或许早已融进了血液。隔壁有人家在煮粽子，空气中弥漫着粽叶特有的香甜味，瞬间将我的记忆拉回到儿时的端午节。往事历历在目，犹如眼前。

端午节的前一天，母亲就开始了制作粽子的准备工作。先将糯米倒入木桶里淘洗干净，加入清水浸泡，要换三到四次水。母亲说，糯米泡的时间越久，口感就会越香甜、软糯。然后将买来的鲜粽叶、粽线等清洗一遍，放到锅里加水焯一道，再捞出来丢到凉水里泡。据说这一步很关键———经过凉水浸泡的粽叶韧性更好，不易破裂。

剩下的就是准备一点包粽 子的馅料。那时候，家里条件不好，孩子又多，一家老小全靠父亲微薄的工资养活，能在节日里吃到糯米粽子已是不易，在粽里放馅料更是有些 " 奢侈 " 了。但母亲就是这样，宁可苦着自己，也会想方设法让我们吃得好一点：红枣是很久以前别人送的，翻箱倒柜找了出来，好在还没有发霉；腊肉是年前吃剩下的，还有一小块，刷洗一遍，放锅里煮软，切成指甲盖大小的肉丁备用。

端午节的当天，吃过早饭，母亲便开始忙碌起来：把事先泡好的糯米沥干水倒在脸盆里；粽叶、粽 线也捞了出来，放在一边。我们兄妹几个围坐在母亲身边，边看她裹粽子，边帮着打下手。我用剪刀将粽叶两端剪平整，小妹把粽叶递给母亲，裹一个粽子一般要用二片粽 叶。母亲将粽叶在手上放平叠好，双手麻利地将粽叶卷成 " 簸箕 " 状，左手捏着 " 小簸箕 "，右手舀上一勺糯米平铺于底部，中间放点红枣或腊肉丁，上面再加一勺糯米并压平实。最关键的一步就是 " 盖帽子 " ———将其余部分的粽叶翻过来，盖住 " 簸箕 "，顺着边缘压紧，整理出菱角形状来。最后，母亲左手捏住粽子，右手抽出几根粽线，将粽线的一端衔在嘴里，拇指和食指扯紧粽线，在粽子上迅速缠绕几圈，接着头尾打结，一个光滑、可爱的四角小粽子就裹好了。

临近中午时，母亲开始煮粽 ———将粽子挨个小心地摆放进铁锅里，层层垒起，加一锅凉水，盖上锅盖，就可以开煮了。我自告奋勇地担负起烧火的 " 工作 "：先将松软的干稻杆点着，塞进灶膛里，用来引火，再添芦苇杆等稍硬一些的柴禾，将火烧旺，最后架上数根长而粗的木条，留好空隙，这样就能烧上个把小时，不用担心火会中途熄掉。这项 " 工作 " 还有一个小小 " 福利 " ———在接近尾声的时候，往灶膛里塞些番薯、芋头进去，用滚烫的炉灰埋起，晚些时候再扒出来，就有喷香诱人的烤番薯、烤芋头吃了。

在一边忙活着的母亲，时刻留意着锅里沸水的动静。大概煮了有个把小时的样子，觉着差不多了，母亲便揭开锅盖。这时，一阵阵夹杂着粽叶清香、糯米香甜味的蒸汽在屋里弥散开来，馋得我们直吞口水。母亲用筷子将一个个滚烫的粽子夹出来，放到盘里，再小心地端上桌。不用召唤，我和弟弟、妹妹立马围坐到桌前。

" 别急，小心烫着！" 母亲话音未落，兄妹几个就争先恐后地抓了粽子在手，结果个个被烫得咿哩哇啦的，一边不停地对着粽子狂吹气，一边从左手抛右手，忍不住还是丢回盘里去，正应了一句老话：" 心急吃不了热豆腐 "！母亲笑了，她给我们示范粽子的正确吃法：用筷子叉起一个，在凉水里过一遍，再轻轻地剥去粽叶，蘸点白糖，小口慢嚼，这样既不会噎着，也能品出食物本来的味道。于是，我们也学着母亲的样子吃起来，很快，几大盘粽子，一大碗小米粥，被我们 " 消灭 " 得碗底朝天。

如今，我们兄妹都已长大，各自成家，又因为事业生计，分散于东西各地，只有逢年过节的时候才能短暂地团聚在一起。母亲也老了，时常头昏眼花，手脚也不再利索，很多年没裹过粽子了，于是过端午的时候，我们就接过了 " 裹粽 子 " 的工作。愿这美好的传统，带着童年的记忆和祝愿，一代一代传承下去。

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

文 项伟

编辑 周欢 / 编审 柴潇蕾 / 签发 安辉