现代快报讯（记者 徐红艳 文 / 摄）听说过闻香师、品水师，你听说过闻臭师吗？在生态环境监测一线，就有这么一群人，他们整天与 " 臭 " 为伍，通过鼻子与污染物打交道，为群众解决异味打扰的难题，更准确的叫法是嗅辨员。

6 月 22 日，现代快报记者走进江苏省环境监测中心，为你揭秘嗅辨员的工作。据悉，随着社会经济的发展，环境中异味投诉的比例已位居环境投诉案例第二位。为此，江苏生态环境系统正在打造一支 " 嗅辨员 " 队伍。目前，全省共有 159 名恶臭嗅辨员在岗，实现了全省 13 市全覆盖。

【现场特写】

异味是否超标？他们用鼻子 " 一闻究竟 "

△臭气浓度监测流程

走在路上，突然闻到奇怪的异味；自家附近常常有一阵难闻的气体飘来 …… 这些扰民的异味，却常常找不到源头。有时候，人们在空气中闻到了臭味，但并不代表恶臭气体排放超标，那么该如何界定呢？这就是嗅辨员的工作。

在监测现场，嗅辨员对臭气进行定性的感官描述，给出臭气浓度的气味类别和强度的初步判断：是什么味，味道强度是几级。

△现场嗅辨

6 月 22 日上午 9 点半，在江宁一家工业企业厂区外，两位嗅辨员正站在太阳下，纹丝不动。此时，马路上车辆穿梭，他们却十分安静，只见两人眉头紧皱，用鼻子在专心闻些什么。不一会儿，一位嗅辨员拿起记录簿，写下了 " 臭气强度 " 等级和味道情况。

一番嗅辨后，其中一位嗅辨员拿起手中的真空瓶，打开阀门，开始采样。

" 这里是下风向，刚刚在上风向我们也采过了样品，作为下风向参照点。" 省环境监测中心嗅辨员邓磊告诉现代快报记者，在真正采样前，需要完成两个步骤，首先是判别现场的气象条件，以找到下风点现场嗅辨。

△气象五参数仪

" 在上风点，要用气象五参数仪来测定气压、风速、风向、温度、湿度。现在，环境体标温度是 28.8 ℃，风向是南风，那么下风向就在北面。" 邓磊说，下风向会选取厂界的敏感点或者厂界外 10 米之内。嗅辨员在下风向辨别恶臭，如果有异味，就要进行采样。

现场的异味，究竟该如何判定呢？从业 10 年的省环境监测中心分析部副部长、嗅辨员王荟说，嗅辨员现场要进行感官强度定级，并捕捉最大的浓度点。如何捕捉呢？" 如果是均衡排放，任何一个时间点都是差不多的，有些臭味排放存在间歇性，则需要找到浓度最大点来进行判别。"

据悉，现场臭气强度等级按照 6 级划分，从 0 到 5 级。比如，0 是无味，1 是勉强能感觉到气味，2 是气味很弱但能分辨其性质，3 是很容易感觉到气味，4 是强烈的气味、5 是无法忍受的极强气味。而现场一般达到 3 级，才会实施采样，带回实验室再度进行嗅辨分析。

样品需 6 人同时嗅辨，经三轮测试

△恶臭强度分级法

要把 " 恶臭 " 带回实验室，需要两大采样 " 神器 "，一个是真空瓶，另一个是苏玛罐。其中，真空瓶是吸入气体，将其拿到实验室稀释，让嗅辨员再次进行嗅辨的具体定量分析。苏玛罐则是把现场的空气还原到实验室，进行仪器分析恶臭的成分。" 园区往往有很多企业，通过仪器分析特征污染物，可以追溯是哪个企业贡献的恶臭物质。"

在实验室，嗅辨员对采集的样品按照标准程序和要求进行嗅辨，给出臭气浓度的定量结果，用以判断是否超标，嗅辨过程是严格依照国家相关标准进行的，最后的判定结果具有法律效力，可以作为处罚排放企业的依据之一。

△实验室取样

不到 2 个小时，取样的样品就来到省环境监测中心 12 楼嗅辨室。此时，6 位嗅辨员正按两排坐开，等待样品 " 上桌 "。在隔壁的配样室，工作人员正将现场采样的真空瓶分装成袋。

△定量嗅辨分析

" 实验室定量嗅辨分析主要由 6 个人组成，都是经过专业机构考核，持证上岗的。" 王荟告诉现代快报记者，实验室嗅辨方法主要采取的是三袋比较式，每个样品都要闻三次，每一次都是三个袋子。三个袋子中只有一个是有味道的。这样一次嗅辨后，6 位嗅辨员会形成 18 个结果，然后用这个结果来计算正解率。" 通过不断稀释，直到小于一定的数值才能停止，最后我们通过稀释倍数、专门的计算公式来计算其嗅辨的浓度。"

△取样设备（左为苏玛罐、右为真空瓶）

真空瓶嗅辨和苏玛罐仪器分析的结果，是可以相互佐证的。比如，味道比较大的硫化氢、氨类等，一旦含量高，仪器会测出，嗅辨员也能闻出来。据悉，" 恶臭 " 污染排放标准，除了臭气浓度，还有硫化氢、甲硫醚、三甲胺、氨气等 8 个指标，这些物质都是能够产生较重的异味。

【揭秘】

选拔 " 嗅辨员 "，看中的是一个 " 普通的鼻子 "

在环境监测部门，" 恶臭 " 污染判别只是嗅辨员的工作之一。氨氮、总磷等污染的实验室分析，也是他们的主要工作内容。

除了具备一定环境监测技能，嗅辨员的培养也是与各种气味打交道。王荟说，要成为一名嗅辨员，需要参加培训、熟悉理论，然后通过实操对嗅辨员进行筛选。" 嗅觉测试是通过嗅觉来分辨出汗臭、粪臭、花香、甜锅巴、成熟水果这五种气味。" 王荟举例说，最臭的是粪臭素，臭味很大，人会很敏感；而对于果香味、甜锅巴味等，由于味道好闻，人的敏感度比较低。王荟说，只有通过大量训练，才能够筛选出嗅辨能力适中的人来担任嗅辨员。

当然，并不是 " 鼻子灵 " 的人最适合做嗅辨员。" 嗅辨能力特别强的人其实是不太适合的，因为他们不能代表普通的人，反而会把异味放大，同时还有些人是对某一类物质比较敏感，这一类也不适合做嗅辨员。"

值得一提的是，在一些特定场合，管理者急切需要通过人工嗅辨来判断异味成分，但这非常难。虽然香水等行业中的职业 " 闻香师 "，是依赖人类大脑的适应能力和重组能力来分辨气味的，这需要灵敏嗅感和记忆天赋，并经 3~6 年的专门学习培训。但在环境异味嗅辨（" 闻臭 "）领域，目前已有的嗅辨法获得的是臭气强度或者臭气浓度，不能判定是哪种物质造成的异味。所以，与要求 " 闻香师 " 具备比常人更敏锐的嗅觉不同，选拔 " 闻臭师 " 看中的是一个 " 普通的鼻子 "，如果鼻子太灵，不能代表普通人的感受，可能会影响判断。

除了以上要求，取得嗅辨员资格证后，每三年都要进行 " 年审 "。嗅辨员的工作要求十分严格，必须严格遵守实验规定。比如，年龄要求在 18 至 45 岁之间，不吸烟，嗅觉器官正常。其次需要进行统一培训，通过笔试和嗅觉测试后才能取得上岗资格证。

恶臭扰民有解了！江苏嗅辨员队伍 13 个市全覆盖

近年来，恶臭投诉在群众信访中占比呈上升趋势，恶臭问题已成为困扰企业及化工园区附近群众的突出环境问题。江苏省生态环境厅聚焦群众关注热点和管理迫切需求，专项布署嗅辨监测技术和体系研究工作，将其列为本年度 12 个环境热点问题前瞻性监测研究之一。

" 根据统计，异味投诉仅次于噪声投诉，已经成为了环保类投诉第二大投诉。" 王荟说，为加强和提高全省恶臭污染物监测能力建设，培养技术过硬的恶臭嗅辨员是最重要的环节之一。江苏省环境监测中心特邀相关专业培训机构，牵线促成针对全省监测系统的嗅辨培训，从理论到实操，严格把关和考核，培养出 131 名合格嗅辨员，补充和壮大了恶臭嗅辨队伍，目前，全省共有 159 名恶臭嗅辨员，实现全省各个驻市的全覆盖。

王荟坦言，随着人民生活水平的提高，老百姓对感官感受越来越重视，对于恶臭嗅辨工作，现在全国没有一个成熟的路线可参考，各地都在摸索。现代快报记者了解到，江苏此前各地嗅辨工作采集的气罐，都要送到省环境监测中心来分析，比如宿迁送到南京，路上要花三四个小时。" 采样和嗅闻间隔是越短越好，所以现在推行属地化管理，13 个市都要培养一批嗅辨员，这样每个城市采集的样品在当地就可以分析，大大提升了嗅辨的效率。"

目前，江苏正大力创建无异味园区。园区如果能做到无异味，生态环境及有关政府部门，可对园区进行帮扶和给予政策倾斜激励的。