《风味原产地 · 贵阳》将西南这座小城的食物展现于众人面前，曾 " 养在深闺人未识 " 的贵阳美味或将迎来一轮 " 爽爽的美食 " 打卡热潮。

贵阳人多数爱给自己贴上五香嘴的标签，在品美食上，没有人甘愿落后。" 这家最好吃！"" 儿豁，这家最正宗！"" 这个新吃法有点意思！" 挑剔的味蕾，让外地美味不敢轻易来贵阳。

同样美食林立的成都，是贵阳人难得的认可的 " 美味之都 "。深藏于成都八二小区的成都抄手届的传奇，" 斗胆 " 来贵阳 " 闯一闯 "。蔡家街向来不缺美食，在这条卧虎藏龙的街上，半数都是来寻美味的老饕。八二小区抄手能否赢得口味与口碑的双赢？

吃抄手一般都在苍蝇小馆，原木色的装修、暖黄的灯光，这家小馆的清爽也让人更加 " 坐得住 "。吃进口中的食物，洁净自然最重要。开放式厨房，让食客见证着一个馄饨的 " 前世今生 "，放心入口舒心品味。

凌晨，天未亮，风微凉，店铺中早已热气腾腾。弥漫在铺中的水蒸气，正是一锅锅靓汤在砂锅中翻滚时的 " 呼吸 "。土鸡竹荪、姬松茸炖鸡、羊肚菌炖鸡，清幽的香味慢慢弥散开来。不知会否有食客 " 买椟怀珠 "，爱上了这一口汤，却忘了抄手的香？

答案是否定的。

谁能抗拒得了这般实在又鲜嫩的抄手呢？

八二小区抄手的面皮是 " 定制 " 的，普通抄手皮与便利贴大小相近，而他家的抄手皮足足大了两圈。肉馅中的猪肉也是从成都冷链运输的定制猪肉，保证了肉质的鲜、爽、香。鲜虾与蟹籽的结合，也是诱惑力十足的馅料。和好馅料，在透明的操作间中，每位 " 高手 " 一铺、一放、一裹，十秒就能包好一个鸽子蛋大小的抄手。每个抄手大小也被他们拿捏得死死的，不够分量可没有上桌的机会。

一碗抄手上桌，这抄手的个头，或许是别人家的两个大。老板不好意思地说，贵阳人秀气些，这个头比起成都的，都略有 " 瘦身 "。不过，总量相当。" 成都一碗抄手是八个，贵阳一碗抄手是十个。"

喜爱川黔滋味的老饕，更容易被干海椒抄手、酸菜鱼抄手、藤椒抄手吸引。

八二小区干海椒抄手，早已家喻户晓，跑去成都打卡的食客，现在也省去了路途的奔波。

干海椒选的都是贵州辣椒。辣椒、花椒和碗底的酱料形成香辣浓烈的滋味，将抄手皮完整地包裹，同时与抄手内馅儿的鲜香互相成全。咬破面皮，让唇齿直杀肉馅，一口下去够辣、够香、够霸道。层次丰富、口感饱满的这碗抄手，让人忍不住喊一句成都话：" 巴适得板！"

列为 " 草八珍 " 的竹笋加上跑山鸡炖的汤，搭配整只鲜虾蟹籽抄手，一口抄手一口汤；肉馅饱满的抄手，经过富含多种氨基酸维生素的姬松茸，炖出来的鸡汤洗礼满口尽是鲜香；地道的贵州羊肚菌香味浸入馅儿中，香气扑鼻，汤色鲜亮，嚼劲十足的羊肚菌与绵密软滑的鸡块轮番上阵，在唇齿间竞相出彩。

对了，吃鲜虾蟹籽馅儿的抄手最过瘾了，除了虾肉的弹爽外，还能感受蟹籽在口中 " 爆珠 " 的过瘾，值得每个五香嘴体验一番。

干拌、靓汤的抄手都试过了。还有什么惊艳的抄手能在这美食江湖站得稳脚跟？

锅巴抄手！

每份抄手都要下两遍油锅。第一次，大火高温油炸，让面皮变得酥脆；第二次，小火慢炸，让抄手中的馅料完全熟透。香辣酸甜的复杂口味加上外脆里嫩的口感，足以在抄手届占据一席之地了。

一条被美食包围的老街上，永远有碗美味在等着你。这就是贵阳的烟火气，也是这座城市迷人的地方。

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

贵阳日报融媒体记者 杜立

编辑 周欢 / 编审 李枫 / 签发 安辉