小行动，大内涵，小餐桌，大文明。" 文明餐桌 " 行动开展以来，兰州新区机关单位、学校、企业、餐饮商户、居民群众纷纷以实际行动响应。近日，记者走访新区部分餐饮单位发现，餐前温馨提示、用餐分餐分食、剩菜打包带走等已蔚然成风，部分餐饮商户还主动想办法出妙招，从源头杜绝浪费现象发生，文明用餐已成新 " 食 " 尚。

按需供餐 少点多吃不浪费

" 按文明餐桌的相关要求杜绝浪费，我们根据顾客就餐人数推荐菜品数量并合理搭配。" 在阿西娅新区店，店长刘景春说，" 我们店的招牌菜是手抓，这桌 5 位客人点两斤手抓，服务员就会按位平均分配，一人四两。既让顾客吃得好吃得饱，又可以避免浪费。目前为止，我们店基本上没出现过浪费现象。"

晴望川民俗文化村是新区知名旅游景点，百川楼是晴望川民俗文化村的特色餐饮企业。百川楼总经理黄帅说，" 文明用餐在我们店已经是常态化。点菜前服务员提醒客人按需点菜，如有剩菜，服务员也会提醒客人打包。我们还特别推出了小份菜，菜量减少三分之一，价格也降低三分之一，少点多吃不浪费。之前，我店就推出了牛肉面大小碗，既满足了大多数游客想多尝几种美食的需求，又避免了浪费，一经推出，特别受游客欢迎。 "

合理搭配 确保食材全利用

在紫金广场的深海烤鱼餐厅，记者看到大厅醒目位置张贴着 " 拒绝浪费、吃多少点多少 " 的提醒和 " 文明餐桌 " 公约。大堂经理李俊杰告诉记者：" 除了杜绝浪费的宣传标语，餐前餐后还有服务人员的温馨提醒。事实证明，只要餐厅的服务做到位，就一定会有效杜绝浪费。厉行节约带来另一个改变是厨余垃圾明显减少，现在的厨余垃圾仅是以前的一半。"

" 现在提倡文明用餐、光盘行动，我们就两个人，所以只点了一条烤鱼和两个小菜，吃得舒心也避免暴饮暴食。" 正在就餐的一位顾客说。

为倡导文明就餐，机关食堂也在多措并举积极行动，倡导大家养成文明饮食好习惯。

记者在中川园区 3 号楼机关食堂看到，取餐区已经摆满了各式菜品，宽敞明亮的取餐台前一个大大的提示牌格外引人注意—— " 适量取用 请勿浪费 "，时刻提醒着就餐人员文明用餐。

据餐厅经理白万霞介绍，因每天的就餐人数基本稳定，所以餐厅根据人数确定菜品数量，并合理搭配食谱。另外还督促厨师将原材料用好、用准、用足，从源头上杜绝浪费。" 就餐过程中，服务员会记录就餐人数，人数增加时，及时提醒后厨加菜，采取少炒多加的方式，以免造成浪费。" 白万霞说，" 若有就餐者剩菜，服务人员会当场提醒，帮助大家养成吃多少取多少的好习惯。"

据悉，新区市场监管局将持续深化文明餐桌行动，大力普及文明餐桌知识、倡导节约用餐行为。同时加大日常监督管理力度，督促餐饮服务单位认真践行文明餐桌六项承诺，推动餐饮节约常态化。

如今，新区的餐饮企业通过点菜时主动提醒、使用分餐勺分餐夹等方式，从点滴处着手，倡导文明、节约、健康的饮食习惯；越来越多的消费者也积极自觉响应，饭后打包、光盘离席，拒绝餐桌浪费、文明用餐的意识已成为人们的共识。从小份菜到光盘行动，从按位上菜到少炒多加，新区文明餐桌新 " 食 " 尚已蔚然成风。

兰州日报社全媒体记者 张建平

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