如果说疼痛有的三挡的话，

对意大利人来说，

偏头痛是这样 …

腹胀是这样的 …

而，如果你们当着他们的面折断意面 …

他们的疼痛等级是这样的！

前几天，一个美国妹子当着意大利未婚夫的面随手折断了意面 …

你们感受下他的心态：

意大利人对意面有一种执念，就是这种长的意面，你千万，千万，千万不要折断它。

在网上，甚至有意大利人苦口婆心写了一篇文章，摆事实，讲道理，规劝全世界人民不要折断意面。

感受一下 …

《请不要折断意面》

“你每折断一根意面，就有一个意大利厨师在流泪。”

因为某些不可理喻的原因，美国人总喜欢把幼小无辜的意面恶狠狠地掰成两段，然后再扔进沸水。

显然，他们不知道，每次他们对意面实行这种惨无人道的折磨，意面都会发出凄惨的叫声，这叫声，只有意大利人听得到。

不相信？

当年我看《厨艺大战》时，有个家伙随手拿起意面折成了两段，我和 Scott Conant（节目评委）同时遭到惊吓，我转头跟老婆说，Scott 等会肯定会批评他，果然！

而且最后那个意面施暴者也输了！

有一天，我去朋友的朋友家吃饭，做饭的时候，我在厨房。

当我看到厨师拿起意面，双手紧握时，我慌得差点从椅子上掉下来！

当她准备折断意面时，我惊慌大叫：不！要！

厨师像看怪物一样看着我说：我们一直都这么做的。

这时候我才知道，原来他们煮面的水里不加盐，他们加油！

我心碎成渣，哭着离开了厨房。

不要折断意面。有些意大利人认为这不吉利。大部分人都认为这不礼貌。任何意大利厨师都会告诉你，这是错误的烹饪方法。

中国人相信，长面代表着长寿。你们想拿半条命冒险咩？

如果你们不相信我说，我给你们引述专家的说法。

著名美国厨师 Mario Batali 说过，折断意面，是对那些意面祖母们的侮辱，她们花了几十年来改良意面，让它们的长度，粗细刚刚好可以挂到足够的酱汁。

已经去世的意大利厨房女王 Marcella Hazan 在她的畅销书《意大利经典烹饪的精髓》中写道，“不要把意面折成小段。”

《Real Simple》美食编辑也明确提到：

“不要折断面条，你就让多余的部分翘着，一分钟后，水下的部分软了，你稍微搅动一下，全部面条就能下锅了。”

美食作家 Dominic Armato 在《意面十戒》中第六条就是：

千万不要折断意面。没有什么道理可讲，就是不要折！折面是头等大罪！

如果你的面太长放不下 …. 那，就去买一口大点的锅啊。

够了吗？折面狂魔们？

其实人们折面无非因为两点，一个是锅太小，还有一个是感折断的面条煮后更方便吃，

对于第二个原因，我想说，如果你们不切断吃不了长面条，你们要不就去吃它吧 ↓

说真的！在意大利，只有小孩才会吃碎面，而且是 5 岁以下的小孩。

如果你想跟成人一样吃面，你就不能切断！这是终极礼仪。

如果锅太小，面刚开始是会戳出来，但你等 30 秒，面条软了，你一搅，全部面就会干干净净下锅了呀。

你们以为意面生产商是笨蛋吗？它们之所以那么长，是有原因的。

如果你们不想吃长意面，那就去买短的，放过长面条吧！求你了！

评论区的意大利人看了疯狂点头：

“完全赞同，可怜的意面做错了啥，为什么要折它？？？”

“大爱！大爱！大爱！跟老公就这个问题争了好几年了 … 我跟他说了一边又一边：就是不能折！”

“从小到大，我身处的环境让我相信，折面是一种亵渎，也是不吉利的。

个人来说，我有几次在别人家被迫吞下折断的面条，真的不好吃啊。”

其实，不要折面不仅是迷信，也是一种口味的要求，

意大利的厨师表示，长面条之所以这么长，是因为它要用叉子卷着吃，只有长度足够长，它才会卷的恰到好处，能粘住足够的酱汁，面条不会滑下来，酱汁也不会滴下来。

所以，千万别当着意大利人的面折断意面 ...

如果还是无法理解意大利人对完整意面的执念。

看一眼这个图，也许就懂了 …

来源 英国那些事儿

编辑 戴月

值班主编 王坤