南京疾控

# 携手抗疫 只为 " 宁 " 安 #

食品安全

当前疫情防控形势严峻复杂，夏季高温会带来较大的食品安全风险。因此，我们对于食品安全问题需更加谨慎。究竟有哪些方面需要了解呢？往下看您就知道啦！

一、

食品

采购和存储

1 防护到位

（1）到正规菜场、超市买菜。

（2）买菜全程做好个人防护。

2 适量、分类存储

（1）每次可购买 2-3 天所需的果蔬，不囤积过多食品。

（2）可适量存储耐放的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类制品及速冻食品。

（3）生肉、水产品等应分成小块、单独包装存放。

3 营养均衡

（1）新鲜果蔬要多吃。

（2）食品应粗细搭配、荤素搭配，蛋奶兼顾。

4 拒绝野味

（1）不购买、食用野生动物等 " 野味 "。

（2）不采、买、吃不认识的野菜、野果和野生菌。

（3）不自行宰杀活畜禽。

（4）不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

二、

食品加工

1 煮熟热菜

（1）尽量不做凉拌菜。

（2）菜豆、肉蛋禽和水产品等须彻底煮熟。

2 注意手卫生

（1）接触生鲜时避免直接揉眼鼻。

（2）砧板、盛放容器等应生熟分开。

（3）烹饪前后要用洗手液（肥皂）洗手，烹饪中接触不洁物品后也要洗手。

3 留意剩菜

（1）做好的食物尽快食用，室温下存放不宜超过 2 小时。

（2）剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。

三、

外卖

订购

我们应尽量在家烹饪就餐，确有外卖点餐需求的，应做好个人防护并注意以下 4 点：

#1

■ 不订购冷食、生食。

#2

■ 收取外卖全程戴好口罩，告知配送人员将外卖放入指定地点，尽量进行无接触配送，如需交流要保持 1 米以上距离。

#3

■ 收取外卖最好戴手套，取回家后立刻洗手，必要时对外卖外包装消毒。

#4

■ 外卖熟食送到后应在 2 小时内食用。

来源：南京市疾病预防控制中心