○井水冰西瓜（资料图）

○《关于加强和改进 " 西瓜中心 " 领导工作的报告》（部分）

○《财贸简报第 19 期（总第 88 期）：关于注意抓好水果经营工作及合肥市提早安排西瓜经营业务等》（部分）

○《财贸工运情况第 4 期：合肥市食品公司积极贯彻落实 " 菜篮杯 " 竞赛活动；合肥市果品公司开拓西瓜流通渠道为瓜农解忧排难》（部分）

说起夏天，眼前就会浮现出各种冷饮和瓜果的画面，而这其中，西瓜一定是最重要的。汁多味甜的西瓜备受大家的喜爱，那你知道安徽种植西瓜的历史吗？上世纪 80 年代，安徽有哪些优质的西瓜品种？今天就让我们一起聊聊吃瓜的那些事儿。

上世纪 60 年代，合肥人平均能吃到 20 余斤西瓜

不经意间，大街小巷已摆满了各种各样绿油油的西瓜，听着熟悉的叫喊声，" 又大又圆又甜的西瓜，好吃不贵，不甜包换！"" 快来看，好吃可口的无籽西瓜便宜喽！" 显然，又到一年吃瓜好时节。

安徽种植西瓜的历史非常悠久，也是全国西瓜主产区之一。历史上，淮北地区是个老瓜区，黄河故道、淮河流域及支流两岸的沙质土壤盛产西瓜。当地的农户也非常擅长种植西瓜，常外出承包种瓜技术。该地区常年种西瓜面积 20 万亩左右，但当时主要种植品种是一些上市晚、品味差的黑西瓜、冰瓜、青皮等大型西瓜品种。此外，在江淮丘陵区和皖南山区也零星分布一些西瓜产区。

那你知道西瓜是怎么来的吗？史料记载，西瓜是由宋朝爱国大臣洪皓从金国传到中国的。那时作为使者出使金国的洪皓，被金国扣留并流放至冷山达 15 年之久，然而在被金国羁押的 15 年中，他不断搜集北方人民的生活习俗、风土人情方面的资料，并将其记录下来。回来后，他将带回的金人种植的西瓜种子，最早种植于皇家特供菜园中。通过广泛种植，百姓的菜园里都种植了西瓜，西瓜也渐渐成为人们不可或缺的夏季解暑佳品。而洪皓的一支后裔如今就生活在合肥。

虽然安徽种植西瓜的历史悠久，但在解放前，西瓜的产量有限，价格相对较高，普通人家在一个夏天也难得吃上几次西瓜，能在炎热的夏天吃上几块冰凉的西瓜是许多人渴望的事。解放后随着人们生活水平的提高，对西瓜需求量的增长，增加西瓜生产势在必行。上世纪 60 年代，西瓜的市场供应量得到改善，西瓜成为许多人心心念念的夏季解暑降温佳品，逐渐走入寻常百姓家。

安徽省档案馆馆藏的 1965 年 6 月 21 日《财贸简报第 19 期（总第 88 期）：关于注意抓好水果经营工作及合肥市提早安排西瓜经营业务等》记载，" 预计早瓜七月上旬可以上市，上市总量可达到五百六十万斤。另外肥东部分地区西瓜生产也有较大发展，估计面积五百亩，供合肥市场销售的可达二百万斤，加上省安排调进二百万斤，按四十万人口计算，平均每人可吃到二十四斤西瓜。"

不仅如此，为了方便大家买西瓜，在夏季还专门设置了西瓜供应点。" 鉴于今年西瓜经营量大，上市集中，拟在东门和北门各设立一个批发市场。零售供应网点计划安排二百二十个，除供销社增设西瓜供应点以外，打算通过商业、粮食部门安排有条件的经营单位（特别是饮食服务行业）开展经营。" 对偏僻地方西瓜供应也有考虑。" 对少数偏僻地方，组织有证商贩定点供应，方便群众。" 可见，夏季人们对西瓜的喜爱程度。

上世纪 80 年代，成立安徽省西瓜经济技术开发中心

夏日的味道就是西瓜的味道。盛夏坐在凉席上，吃着汁多味甜的西瓜，是人生一大乐事。至于如何选西瓜、吃西瓜就非常有讲究了。挑选西瓜是吃西瓜的关键一步，看似简单的买西瓜，其实它还是一项技术活儿。挑选上好的西瓜离不开看、摸、掂、听四步走，只有做好了每一步，才能挑选出品质优良的西瓜。

在没有冰箱和空调的年代，" 井水冰西瓜 " 成为人们的心头好。把西瓜泡在装满冰凉井水的桶里，给西瓜降降温，等到足够冰凉才拿出来吃，红色瓜瓤，绿色瓜皮，一口下去凉气四溢。在很多人的记忆里，这才是吃瓜的 " 正确 " 打开方式。

吃完了可口的西瓜，很多人连西瓜皮也不愿意扔，因为稍作加工之后，它就能成为餐桌上的一道开胃小菜。凉拌西瓜皮、清炒西瓜皮、西瓜皮排骨汤 …… 西瓜皮的味道并不输新鲜蔬菜，同样含有丰富的营养，并且还有美容护肤的功效。

汁多味甜的西瓜离不开科研人员背后的付出。据安徽省《农业志》记载，上世纪 70 年代，安徽逐步提高西瓜品种质量，此时的早花、蜜宝、庆丰及无籽西瓜等不仅含糖量增加，亩产量也大幅增加。到上世纪 80 年代，随着优良品种的选育和应用，种植业结构调整，西瓜生产才出现了新的发展形势，已经能够满足人们对西瓜的需求。

省档案馆馆藏档案中有一份 1985 年 4 月 19 日《关于同意成立 " 安徽省西瓜经济技术开发中心 " 的批复》，其中记载，" 开发中心的主要任务是：组织建立西瓜良种繁育体系；建立商品瓜生产基地；开展专业性科技协作和经济协作；实行生产、科研、培训、推广和良种经营相结合的经济体系。其主要业务是：开展科学研究、推广先进技术，提供科技咨询和信息，组织技术培训，繁育杂交瓜种，经营瓜种及特需的生产资料，组织基地建设，建立产销体系。开发中心要立足合肥，组织全省协作，面向上海经济区，为西瓜生产服务，以促进全省西瓜生产进一步发展。" 它的成立，不仅有助于提高西瓜品质，而且加强了西瓜的跨省交流。

开辟西瓜销售渠道为瓜农排忧解难

随着西瓜品质和数量的提升，西瓜销售的问题就提上了议事日程。在上世纪 80 年代，安徽的西瓜还实现了跨省销售。1986 年 7 月 28 日《财贸工运情况第 4 期》记载了合肥市果品公司开拓西瓜流通渠道，为瓜农解忧排难。原来，这一年合肥地区的西瓜种植面积超过 16 万亩，所产西瓜远远超过本地需求，所以合肥果品公司扩大西瓜购销，帮助瓜农解忧排难，由此安徽的西瓜得以进入更远地区的市场。

不仅如此，安徽的西瓜跨省销售也取得了不错的效果：3 月中旬，合肥果品公司经理带 8 名业务人员，参加商业部在南昌召开的干鲜水果订货会议，在这次会上就签订外销西瓜合同 1840 万斤；该公司帮助解决瓜源，提供车皮，承担装卸，为瓜农和运输专业户组织外运 120 万斤；该公司所属各部门在安排好门市供应的前提下，积极同省内外各大厂矿企业联系，已向湖北、上海等地厂矿送货 30 万斤 ……

那么西瓜的售价如何呢？这份档案中也有记载。" 不压级压价，保护瓜农利益。收购价一般都略高于市场销价，每斤保持在七分至一角一分，促进了瓜农交售的积极性。"

安徽在增加西瓜供应方面下了不少功夫，而且安徽西瓜还被送到邻近省市的市场上，那安徽西瓜的品质如何呢？1992 年 12 月 26 日《关于加强和改进 " 西瓜中心 " 领导工作的报告》中就有记载。" 合肥地区西瓜的科研、生产和制种发展更为突出，市西瓜所和市种子公司近几年培育的聚宝一号获全国金瓜杯奖，聚宝一号、D29、皖杂四号、皖杂一号等杂交新组合在全国、全省多次评比中获奖。" 可见，安徽西瓜品质好、味道佳，深受消费者的欢迎。

盛夏，蝉鸣，微风拂过，挑一个西瓜，一刀切下，一声清脆，鲜红的瓜瓤、香甜的汁液，大口咬下，甜蜜的味道在嘴里爆炸，夏日的暑热烦躁顷刻间烟消云散。树上的蝉鸣与口中的甘甜，一起组成了夏日最惬意的画面。

余育红 马晶晶 合肥晚报 ZAKER 合肥记者 何芳芳