又双叒一明星开的火锅店 " 翻车 " 了。

8 月 14 日晚，郑恺经营的连锁火锅店 " 火凤祥 " 在官方微博发出公开致歉信，回应被指卖变质食材的质疑。致歉信中称，将对涉事门店进行处罚、停业整顿，开除涉事岗位负责人。言之凿凿，态度诚恳。

不过网友似乎并不买账，" 上次不是整顿了一回吗，又出事了？"" 又一家明星网红火锅店被曝光，都看麻木了 "。

不知从何时起，明星的一纸 " 道歉 "，成了自我护体的 " 法宝 "。然而，对于食品安全，是一则道歉通文就能解决的吗？

当然不是。

首先，明星火锅店在道歉后，应有更为细致的整改方案，并公之于众。比如，厨房及就餐区是否干净整洁；食材是否新鲜；冰箱内生熟食品是否分开有序摆放；上岗从业人员是否穿衣戴帽整洁，配戴口罩；是否做好防疫消毒安全工作 ……

应让大众看到具体的整改措施，而不是只象征性地处罚某个门店，开除某个负责人。

其次，明星的收益和责任应该相匹配。

近年来，明星扎堆开火锅店。在光环的驱使下，各种加盟商火爆加入，明星的加盟收益也水涨船高。正因如此，除了流量、收益配得起明星的热度，相应的责任也要配得上。对其食品安全、卫生健康等监管力度同样也应该跟上。希望相关部门尽快介入调查并将处理结果公之于众。

最后，流量是一柄双刃剑，明星火锅店更容易被推上风口浪尖，一旦发生负面事件，" 塌方 " 的将是自己。

自律加持强力监管，才能促使明星火锅店走得更长远。

ZAKER 南京评论员 灵灵幺

（编辑 王鹏）