为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，创新社会管理方法，不断提升全区餐饮服务食品安全保障水平，促进全区餐饮服务业健康发展。近日，长丰（双凤）经开区对今年 20 家 " 明厨亮灶 " 创建单位进行验收工作，重点检查了食堂摄像头的安装、使用情况以及新冠肺炎疫情防控下的食品安全情况。

检查内容包括新冠肺炎疫情防控食品安全应急预案、防控物资储备、食品安全监管信息公示、食材采购索票索证、食材贮存、食品加工、烹饪、留样、餐用具清洗消毒、设施设备维护、人员培训、" 明厨亮灶 " 工程建设、食品安全知识宣教等多项内容。检查组对各单位检查发现的问题均已提出了整改的建议。

截至目前，长丰（双凤）经开区 " 明厨亮灶 " 工程已开展四个年头，已有近 100 家学校食堂、企业食堂及社会餐饮通过食品监控、透明玻璃、开放式厨房等多种方式实现了 " 明厨亮灶 "。人们在就餐区域就能直接看到产品制作的所有环节、厨房卫生情况以及厨师仪表穿着等，真正实现了食品安全 " 看得见、防得住 "。

下一步，长丰（双凤）经开区将继续深入推进 " 明厨亮灶 " 工作，提升辖区餐饮服务水平，加大对餐饮服务单位日常监督检查力度，确保消除食品安全隐患，为群众营造一个安全、放心的食品安全环境。

张骏亚 合肥晚报 ZAKER 合肥记者 朱汉彬