现代快报讯（记者 谷伟）去年一度销售火爆的方便面、榨菜，乃至酱油、醋，如今都不香了？近日，方便面龙头康师傅和统一相继公布上半年业绩，净利润分别下滑 14.5% 和 20.45%，方便面业务均是拖累其业绩下滑的主要原因。与此同时，榨菜龙头涪陵榨菜业绩也下滑了近 7%。不仅如此，调味品行业的代表千禾味业和恒顺醋业净利润也分别下滑 58% 和 14.6%。专家认为，这些去年 " 宅经济 " 食品的代表，随着今年疫情缓和，国内消费需求逐渐趋向正常化，产品的销量必然呈现下滑状态。

方便面 + 榨菜黄金 CP 卖不动了

8 月 23 日，康师傅控股公布中期业绩，上半年实现营收 353.96 亿元，同比增长 7.47%，净利润 20.35 亿元，同比下滑 14.5%，整体毛利率 31.05%，较上年同期下滑 2.38 个百分点。

△ 康师傅产品营业额变化

增收不增利的主要原因来自于方便面业务的拖累。康师傅业绩公告显示，上半年其饮品业务收益达到 222.76 亿元，同比增长 26.45%，占集团总收入比例增至 62.93%，净利润更是大增 41.04%，达到 11.82 亿元。而同期方便面业务为 127.22 亿元，同比下降了 14.67%，净利润则为 8.96 亿元，同比降幅达 47.13%。公司表示，期內因原材料价格上升及组合变化，使方便面毛利率同比下降 6.46 个百分点。

△ 康师傅饮品和方便面净利润走势

去年上半年，康师傅的方便面业务利润剧增逾九成，带动其整体业绩大增近六成。但时隔一年，方便面行业的整体景气度明显下滑。尼尔森数据显示，上半年方便面行业整体销量同比下滑了 7.7%，销售额则下降了 7.3%。

另一家方便面龙头统一也遭遇了业绩下滑。在饮品业务收入增长 25% 的情况下，方便面业务营收约 44 亿元，较上年同期下降了约 15.5%，公司整体净利润由此下滑了 20.45%。

△ 统一各项产品业绩（单位：人民币千元）

去年疫情期间，不少超市的方便面都遭到抢购。业界曾惊叹，被外卖打败的方便面，意外沾了 " 宅经济 " 的光。而方便面的好 "CP" 则非榨菜莫属。但如今，榨菜也不香了。涪陵榨菜 7 月 31 日披露中报，上半年实现净利润 3.76 亿元，同比下滑 6.97%。这是 2019 年年度业绩后，公司又一次出现净利润下滑。

△ 涪陵榨菜净利润走势 据东方财富

宅家做饭需求带动的酱油、醋，如今也出现了增长困难。8 月 18 日，" 零添加 " 酱油龙头千禾味业披露半年报，上半年实现净利润 6581 万元，同比剧降 58.09%，当天公司股价一字跌停。几天之后，恒顺醋业披露的中报则显示，上半年净利润下滑 14.62%。

方便面、榨菜、酱油、醋，都出现下滑，是巧合吗？头豹研究院分析师章唯琳认为，出现这种状况的主要原因在于随着疫情缓和，国内消费需求逐渐趋向正常化。去年疫情最严峻的时候，方便面、榨菜这些食品在一定意义上成为了一种刚需品，还有酱油、醋这类调味必需品，居民会进行囤货，销量增长非常快。但是随着居民生活消费回归正常，这些产品的销量必然会呈现下滑状态，这也属于正常现象。

掘金高端化，方便面能否重回增长？

实际上，从细分行业来看，上述几种品类的相关企业业绩下滑，还有自身的原因，比如原材料价格上涨、销售费用增加等。但整体来看，随着疫情防控形势趋于稳定，如何重新找到增长的动力，对这些企业来说都是当务之急。

以方便面为例，从 2013 年起，由于外卖行业的冲击，我国方便面市场就出现衰退趋势。而康师傅、统一等龙头企业的应对之道，则是加大高端产品的开发力度。

康师傅在业绩公告中表示，期内公司方便面事业坚持多价格带策略，逐步强化高端产品布局，并以多口味、多规格满足消费者多元化需求。高端面 " 汤大师 " 系列今年 4 月推出了 " 酸酸辣辣豚骨面 "，超高端的 "Express 速达面馆 " 系列则推出了 " 日式叉烧豚骨面 " 新品。统一今年上半年则推出了高端袋煮面 " 极味馆 "，号称面向用户居家场景消费需求。

△ 康师傅方便面价格分布

章唯琳认为，国内方便面产业目前逐渐分化为两个方向，即高端和便捷。随着居民消费水平不断提高，越来越多的高消费人群涌现，他们更看重产品的口味以及品质；而中平价面所面向的务工人群更看重产品的便捷性，这也拉动了容器面的销量。" 方便面消费正处升级阶段，这个升级空间也是比较大的，所以会有产品细分化趋势，对于企业来说，产品创新和差异化竞争将会是非常关键的两点。"

今年 6 月，世界方便面协会公布的最新数据显示，2020 年中国市场的方便面总需求为 463.5 亿份，占全球总量的 39.76%，是全球方便面第一消费大国。不过，我国人均方便面消费量仅排全球第七，且均价较低。川财证券认为，方便面作为较为成熟的产品，其市场规模仍有提升空间。随着我国经济水平的发展，消费者收入和支出的持续增长，方便面逐渐开始摆脱便宜、不健康的产品形象，高端化趋势明显加快。

（图片来源：公司公告）