近日，中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心举行，费大厨在此次博览会中荣获湖南省餐饮行业协会颁发的 "2021 湖南人最喜爱的湘菜品牌 "。

作为湖南本土湘菜头部品牌的引领者，费大厨获得 "2021 湖南人最喜爱的湘菜品牌 "，可以说是实至名归。

辣椒炒肉是湘菜头牌，也是湘菜中最经典的一道菜。费大厨创始人费良慧出生于大厨世家，从小就观摩父亲炒辣椒炒肉，对厨艺耳濡目染。因此，他十分重视菜品和大厨，专注辣椒炒肉 24 年。

为了做好这道湘菜头牌辣椒炒肉，费良慧带着团队特地跑到湖南农科院拜访被称作为 " 辣椒大王 " 的中国工程院农业学部院士邹学校。在邹学校的指导下，费良慧从 20 多种辣椒品种中甄选出皮薄肉厚的当季螺丝椒作为食材，采用优良品种核心部位土猪肉及专属定制土酱油，通过专业的大厨烹制，打造一道与众不同的辣椒炒肉。

在专注辣椒炒肉的同时，费大厨潜心研发创新新菜品，开创了辣椒炒肉带火上桌的先河。" 一热抵三鲜 "，带上小火炉的辣椒炒肉，肉质变得更加鲜嫩可口。

食材方面，费大厨坚持只用当天新鲜优质的食材，当天估清，倒逼整个行业选用更优质更新鲜的食材，引导长沙餐饮行业进入良性循环。除此之外，费大厨非常重视大厨的选用，坚持 " 只用大厨炒 "，拒绝 " 中央厨房 "。目前费大厨拥有 5 名湘菜大师，54 名湘菜名师，和 500 多名大厨。

费大厨目前有 50 余家直营门店，遍布长沙、上海、深圳等城市。今年费大厨代表长沙的本土湘菜品牌，进军上海，入驻上海地标——上海龙之梦和上海环球港，俘获上海食客的味蕾，双店每天门庭若市。

费大厨相关负责人表示，费大厨坚持从顾客角度出发，坚持大厨理念，坚持产品主义，希望不仅是 "2021 湖南人最喜爱的湘菜品牌 "，更有机会成为全国食客喜爱的湘菜品牌。

深圳晚报记者 李超