10 月 15 日，记者从广州市市场监管局获悉，为推动超市落实食品安全主体责任，提升全市肉菜等食用农产品质量安全水平，切实保障市民群众消费安全，该局将在巩固前期 " 放心肉菜超市 " 创建成效的基础上，持续培育一批广东省 " 放心肉菜超市 "，以点带面，发挥超市食品供应主渠道辐射带动作用，稳步提升全市食用农产品市场销售质量安全水平，构建来源可溯、质量可靠、群众放心的食用农产品消费环境。

以消费者满意度为重要指标

据悉，去年 11 月，华润万家五羊新城店、华润万家太古汇店、麦德龙超市天河店被授予 2020 年广东省培育诚信消费商圈第一批 " 放心肉菜超市 "。今年，盒马鲜生广百新一城店、易初莲花安华汇店将作为第二批超市参与 2021 年的省级评选活动。

" 当前，食用农产品市场主体数量大、品种多、涉及链条长，存在一定的食品安全风险，这也是我们日常监管的重点和难点。仅仅依靠检测把关，工作量大不说，而且还难以管长远、见长效 ……" 广州市市场监管局有关负责人表示，为找到一个全面提升食用农产品质量水平的有效途径，目前开展的‘放心肉菜超市’创建活动应当是一个有益的尝试。

广州某超市进口食品专区

据介绍，" 放心肉菜超市 " 创建活动以消费者满意度为重要指标，旨在为消费者提供 " 优质优价 " 的肉类、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品，创建活动突出 " 放心 " 和 " 超越 " 两个关键词，参与创建活动的超市均要做到 " 四个 100%"：即 100% 建立食品安全质量内控体系，引入第三方食品安全评审机制；100% 建立 " 农超对接 "、" 基地 + 加工企业 + 超市 " 等采购模式；优质专柜农产品 100% 来自规模化种养殖基地；优质精品专柜所售食用农产品 100% 有超市自己的售卖标准、包装标准，经过初级分拣处理，带有包装；100% 进行 " 放心食品超市自我承诺 "，并天天开展质量检测、日日公示快检结果。

放心超市 " 四优势 " 进一步提升市民舌尖安全指数

与此同时，" 放心肉菜超市 " 还具有 " 四大优势 "：除了对供应商进行引进前的 100% 评审外，参加今年第二批授牌的 2 家超市都陆续为卖场的肉菜鱼发放 " 身份证 "，做到所经营的肉菜鱼具备合法来源并能够追溯至源头；农产品销售专柜产品具备二维码，市民扫描二维码即可了解食用农产品的基本情况。优势二是建立起一套从食品运输、储藏、销售整个过程的冷链管理模式。如在产品运输环节，实行标准配送箱低温冷链配送，减少鱼的应激反应；销售环节，针对不同类别食品的生物特性设定不同的最佳储存温度，不同温度要求的商品，存放在相应的温度区域，每个区域配备温度记录装置，持续监控保证食品品质。

优势三在于超市当天会对所有品类的农产品进行快速检测，确定农产品合格后，再将检测结果发送给销售门店。同时，广州市市场监管局还要求每个参加创建的超市都设立自检室，自检所需的相关设备、试剂予以支持补贴。超市每天自行开展肉、菜、鱼等快速检测样品量不少于 10 批次，自检结果当日公示并上传市场监管部门快检系统，以便执法监管人员随时掌握检测情况，及时督促超市做好不合格品的下架、清查，更换供应商等工作。优势四是广州市市场监管局进一步加强企业的风险防控管理，定期评估和监控供应商风险水平，及时提醒和督促供应商采取措施防控质量风险；同时加强第三方评价管理，专门向社会公开招标第三方机构指导超市开展快速检测操作培训、内部产品质量管控等，全方位加强对超市经营质量安全的防控管理。

采写：新快报记者 杨依泓 通讯员：李璠