为落实好 " 粤菜师傅 " 项目，进一步深入推进实施新时代乡村青少年健康成长 " 两帮两促 " 行动，近日，由共青团汕头市委员会主办、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校承办的 2021 年汕头市 " 领头雁 " 农村青年人才——青年乡厨培训班正式开班，我市近 50 名学员参加培训。

本次培训采取一体化教学方式。在为期 4 天的培训里，学员在粤菜师傅专业教师的指导下，通过对菜品的刀工、择料、配制、烹饪、调味、装盘等基础技艺的系统学习，成功烹制潮汕卤鹅、干炸果肉、荷包鸡翅、干炸虾饼、红炆鱼块等潮汕特色菜品，同时，还精心安排了创业培训课程，指导学员开店创业致富。

在实操过程中，老师从原料挑选到烹调工艺再到制作技艺，一一指导和教授学员如何制作传统美味的潮汕菜，并对学员制作的每一道菜进行点评、考核，帮助学员巩固提升。

学员纷纷表示，本次培训班课程安排合理、内容丰富，他们受益颇多。通过 4 天的学习操作，参训学员全部取得了结业证书。

下来，团市委将继续认真贯彻落实团省委关于 " 两帮两促 " 工作部署，擦亮 " 青年乡厨 " 招牌，加快推进 " 粤菜师傅 " 扎根乡村的载体，让更多 " 领头雁 " 农村青年人才掌握潮汕菜烹饪基础，以学一技之长带头创业致富，力争以新方法、新举措、新风貌吹响乡村振兴的冲锋号。

来源：汕头日报（记者康洁）