选手现场比拼手打牛肉丸制作技艺。

11 月 13 日至 14 日，2021 年广东省潮汕手打牛肉丸制作技艺竞赛决赛在汕头市文化馆举行。本次大赛通过层层选拔，共有 62 位选手进入决赛，决赛由专业理论知识考试和技艺比拼两个环节组成，参照国家职业标准，以考核职工核心技术能力为宗旨，考核参赛人员的专业知识和实操能力。

本次竞赛由省总工会、省人力资源和社会保障厅、省工业和信息化厅、省科学技术厅主办，省社会组织工会联合会、省民营企业工会联合会、省食品行业协会、省食品行业工会联合会、市文化广电旅游体育局承办。参赛选手来自全省各地，有 00 后的年轻人，也有 60 后的老师傅，在男性为主的选手中还有女选手。竞赛成绩前五名选手获 " 广东省职工职业技能大赛优胜选手 " 荣誉证书；竞赛成绩及格但未进入前五名选手获 " 广东省食品行业职工职业技能大赛优秀选手 " 荣誉证书。

牛肉丸是潮汕美食的一张名片，作为历史悠久的美食特产，其知名度和美誉度不断提升，深受全国各地朋友的欢迎。潮汕手打牛肉丸制作技艺还被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目目录。此次比赛为选手们提供了交流技艺的舞台，在备赛参赛中提升制作牛肉丸的水平，同时也借助赛事平台推广潮汕美食文化，传承匠心美味，讲述独具潮汕韵味的美食故事，进一步做好潮汕手打牛肉丸制作技艺的保护、传承和传播的工作。

来源：汕头日报（记者林蓁摄影报道）