1 月 10 日，美团买菜 " 春节不打烊 " 年货节专区正式上线。此次年货专区将持续至 2 月 15 日，" 春节不打烊 " 商品将超过 4000 种，其中超过千种果蔬肉蛋奶商品。

为了满足新春佳节走亲访友的聚餐需求，" 象大厨 "X 大众点评 " 必吃榜 " 专区还将持续上新，聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，北京、上海、广州、深圳以及武汉的市民可享受广州酒家、陶陶居、那都不是锅、眉州东坡等必吃榜上榜餐厅品牌的数十款家宴大菜最快 30 分钟到家的服务。

同时，美团买菜还在不断扩展 " 鲜活到家 " 服务。从 1 月 19 日到 2 月 7 日，除跳跳虾、巴掌鲍外，消费者还可以在美团买菜选购波士顿龙虾，俄罗斯帝王蟹，青膏蟹，面包蟹，梭子蟹等大海鲜产品，海鲜年宴一站式购齐。

春节期间，美团买菜数千名骑手还将在北京、上海、广州、深圳、武汉等五个城市持续提供配送服务，为消费者提供最快 30 分钟送达服务，为就地过年的市民提供及时、安全的生鲜食材配送上门服务。

" 便利性是吸引用户购买预制菜的首要原因，安全感和性价比则是影响用户购买的核心因素。除此以外，今年春节美团买菜更希望通过不打烊服务，让消费者们节日期间吃得更好。" 美团买菜预制菜负责人此前表示。

以大众点评必吃榜上榜品牌 " 那都不是锅 " 的花胶鸡为例，一份完美的花胶鸡，除了要选择优质花胶和清远走地鸡作为原料以外，还需超过 8 个小时的炖煮，将 200 斤水煲出 90 公斤汤。

这样的时长要求，对于年轻一代来说，无疑是 " 天方夜谭 "。而象大厨与大众点评必吃榜餐厅的联合定制预制菜，可以让消费者在家中简单操作即可享受原汁原味的花胶鸡火锅。

这一切，都得益于美团买菜独家的 " 锁鲜 " 体系，在菜肴成品，冷链运输，送达用户的全过程中，形成了一套完整标准。同时，实时监控温度和其他影响菜肴品质的因素，最大限度地还原味道。

" 锁鲜 " 体系源自生产端的超低温冷冻技术，即菜品完成烹制之后，在零下 30 ℃以下的超低温中进行速冻，相比传统冷冻设备，大大缩减预制产品冷冻时间，降低水分、营养成分的损失，锁住食材营养和原有风味。

据了解，新雅、三珍斋、西区老大房、聚春园等中华老字号也将与美团买菜象大厨合作，开启预制菜中的 " 新国潮 "，让消费者春节期间也能在家中享受好味道。

传统海鲜到家配送，容易出现缺氧、挤压、漏水等问题，往往 " 活海鲜出水，死海鲜到家 "。春节期间，阖家团聚，更是对美团买菜的海鲜保鲜提出了更高的要求。

对此，美团买菜建设了一套 " 鲜活 " 数据监控系统解决方案，针对溶氧度，盐度及温度等影响海鲜品质的因素，实现小时级监控，保证海鲜到家过程中溶氧度不变，盐度不变，温度不变，最大程度保证鲜活。

同时，美团买菜还在持续推进产地直采，已完成首批超百家海鲜水产养殖基地签约合作。美团买菜将参与从选苗、喂养到捕捞的全链路指导及标准输出，保证海鲜从出水开始，始终保持健康鲜活。

深圳晚报记者 王新根