花样多、种类全，大到市小到县都有自己的地域特色，论早餐，浙江真的值得一去。

在杭州，片儿川是老杭州人公认的一道 " 鲜 "，它也是不少本地人剪不断的早餐念想。

而在宁波人心里，一碗味道鲜美、浓香醇厚的仓桥面结面就是老一辈难忘的舌尖记忆。

还有温州糯米饭和猪脏粉、湖州千张包子和周生记馄饨 ... 等等各自在所属地域独领风骚。

只有真正了解浙江之后才知道，原来，江南不仅山美水美，这里的人也将早餐演绎出了极致浪漫。

1.

杭州的生活哲学

全都藏在了早餐里

/ 片儿川 /

片儿川 @鑫鑫

片儿川，是杭州面的招牌，老杭州人就认这一道 " 鲜 "，它也是不少本地人剪不断的早餐念想。

片儿川 @鑫鑫

片儿川的浇头其实并不复杂，主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，但正是这三种东西形成了面汤鲜美可口的味道，吃了之后回味无穷。

/ 杭州小笼包 /

就算你没有到过杭州，各大早餐店也一定看到过杭州小笼包的招牌。

每天清晨一笼鲜肉小笼，绝对是本地人的续命神器。

@图虫创意

就连陈晓卿都曾专门跑来杭州，在《舌尖 2》中捕捉关于杭城小笼包的特写。

—— " 猪皮冻剁细，与馅料混合，皮冻遇热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。"

图自 @floatlava

而一只合格的杭州小笼包，每只净重要达到 28.5 克，18 个褶以上，上不接顶，下不露底。

蒸熟之后，18 道褶纹若隐若现，隔着半透明的皮，皮子像婴儿皮肤吹弹可破。

/ 杭州葱包烩 /

@人间饭桶

葱包烩算是杭州极具特色的地道小吃，也是不少本地人念念不忘的早餐必备品。

@六六大顺鸭

葱包烩的面皮在铁板下压的微脆，煎饼的酥脆，油条的软香， 一口咬下去鲜葱夹杂浓郁的酱汁。

2.

宁波人的早餐

究竟能耍出多少种花样？

/ 仓桥面结面 /

仓桥面结面就是宁波老底子的味道，它的存在更是宁波人的舌尖记忆。

那最勾人的美味源自那颗颗饱满的面结，它丝毫不亚于那些海味山珍之下。

面结的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾开始与那入口即化的面结皮交融，满口的鲜香软嫩。

接下去便是诱人的肉馅，与面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。

/ 酱油馄饨 /

@_serening

宁波人的早餐文化可谓是丰富多彩，各式各样的的街边老字号早餐店，会让你慢下脚步，来了又来。

而大街小巷间的酱油馄饨，就是让本地人最上头的早餐味。

@Kayla 梁小盈

宁波人喜食酱油，好多东西都要拿酱油蘸，酱油烤。就连一碗馄饨，也必须搅入一匙酱油才肯罢休。

/ 宁波汤圆 /

宁波汤圆，地道的叫法应该称呼为 " 宁波汤团 "，与别的汤圆不同之处，就是在芝麻馅中的猪油，味道绵密又香醇。

@图虫创意

与大多地区不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗，也足以证明汤圆在宁波的重要程度。

缸鸭狗

@大众点评

听本地朋友说， 宁波人只要提到特色点心，都会异口同声地说：" 缸鸭狗的汤团。"

@布囫呆一

汤圆种类丰富，想吃特色，就点招牌宁波汤圆；想都尝尝，就点一份全家福汤圆。

@翡翠蝉

软糯香甜的汤圆十分有嚼劲，一口芝麻慢慢流入口中，不甜不腻刚刚好。

3.

温州人的幸福感

一半都是早餐给的

/ 糯米饭 /

糯米饭，无疑是温州人早餐霸主。

晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲儿的白糯米搭配爽脆可口的油茶碎末，最后淋上咸鲜适中的肉碎汤，一碗浇汤糯米饭就出炉了。

@加又

一碗糯米饭，配豆浆，称得上是完美一天的开始。

/ 清汤米面 /

米面一直是温州人早餐的主打，没有吃上一碗清汤米面，总感觉这顿早饭吃得不落胃。

温州米面配上肉末和香葱，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，那才算是地道的温州吃法。

/ 猪脏粉 /

@上海永嘉青联

猪脏粉对于温州的意义，就像柳州人离不开螺蛳粉，湖南人离不开米粉同样重要。

@温州专车向导

汤底浓郁，粉干上面全铺满了入味的大肠，汤里泛着油花，单看着就足以让人垂涎欲滴。

除此之外，温州米粉讲求爽滑和米香，大口哧溜吃进嘴中，才算是得到了舌尖上的满足。

4.

精致细腻的嘉兴人

早餐可是不容小觑

/ 粽子 /

嘉兴的粽子实力可不容小觑，出名到《舌尖》团队都曾专程来此品尝拍摄。

选材十分讲究，肉粽采用上等白糯米、后腿瘦肉、甜粽则用上等赤豆 " 大红袍 "，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

时至今日，滋味鲜美、粽子已经成为了嘉兴的一张早餐名片。

/ 嘉兴桐乡阿能面 /

作为嘉兴桐乡的特色招牌，" 阿能 " 师傅的名字是每个桐乡人从小听到大的。

它是创始人的面店师傅的小名，因为面味道独特，生意火爆。早上来一碗阿能面，是当地人墨守成规的传统。

@图自微博用户 - 唉哟喂这不是池池嘛

因为阿能面的面条用的是桐乡本地特制的湿面，非常细，更易入味；

制作方法有 " 红烧 " 和 " 白烧 "。所谓红烧，是指烧制时用酱油调味，味道偏甜。而白烧更适用于黑鱼河虾等浇头，更显鲜美。

5.

号称 " 小吃王国 " 的台州

到这儿先把早餐吃明白

/ 嵌糕 /

@何舒伦

嵌糕，切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。

包入炒粉干、油条、猪肉、土豆丝、芹菜、洋葱 …… 再来一碗咸豆腐脑，绝对是台州第一美味早餐！

@诗画浙江文旅资讯

说简单点，嵌糕就是在鲜蒸年糕中放入自己喜欢的菜肴，捏成一个大饺子手捧着吃，不过得留个口浇一勺肉汤，吃到最后一口依旧湿润带着肉香。

/ 炊圆 /

图自 @临海青年

陈晓卿导演曾发微博感叹台州的炊圆。说台州人性子急，包肉汤圆都等不及封口。

杜桥炊圆也是可圈可点。糯米粉做外衣，里面包入调过味的猪肉，留个口让蒸的过程中水蒸气进炊圆里走一圈，凝结出少少但又弥足珍贵的肉汤。

糯米粉外皮比汤圆来的硬朗，吃起来有嚼劲的多，也因此非常管饱。

早餐、夜宵什么时候吃都是美味之选。

/ 食饼筒 /

@阿漫 RFJM

随便抓几个本地人咨询地道早餐，十个里九个都会告诉你早餐要吃 " 食饼筒 "。

顾名思义，就是把各种美味佳肴用纸一样薄的麦焦皮包成卷装。

一张薄薄的面皮，放上时令蔬菜，清香四溢的馅料，卷起来，如同春卷一样，咬一口满口醇香，流出的汤汁就足以让人心醉。

6.

低调但实力凶猛的衢州

随便一个烤饼就能封神

/ 烤饼 /

@图虫创意

到衢州，必吃衢州烤饼。

不止早餐，衢州人的一日三餐都可以让它承包。就连周迅在接受采访时也直呼想念。

图自 @图虫创意

衢州烤饼分为大、小两种，包上满满的猪肉、葱花 …… 在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，让口水不停分泌。

出炉，烫手但又不舍得丢，一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。

/ 搁袋饼 /

图自 @衢州广电传媒

搁袋饼算是衢州人自己珍藏着的宝藏，揉好的面团上刷上菜油，铺上葱、榨菜末，裹成长条沾上芝麻，放进炭炉里烘烤。

单吃已经很香，但老衢州人一定要夹上一根现炸的油条。

咬一口酥脆，满嘴的葱香、肉香、油香、炭火香，那滋味没谁了。

来源 Feekr 旅行

编辑 毕博

值班主编 刘钢