现代快报讯（记者 江楠 文 / 摄）春日到，樱花开。樱花不仅盛开在路边，也成群结队地出现在各大商场的货架上。樱花饼干、樱花薯片、樱花咖啡、樱花奶茶，甚至还有商家推出了樱花瓜子和樱花鸭脖。不过，现代快报记者在探访时发现，" 樱花系列 " 的产品其实 " 含樱量 " 少得可怜，不少产品的配料表里根本没有樱花成分。实际上，关山樱花在 3 月 1 日刚刚获批新食品原料。业内人士指出，樱花系列产品属于一种概念营销，存在噱头大于实质的问题。

△ 各式各样的樱花系列食品

现场：樱花系列食品五花八门，但 " 含樱量 " 少得可怜

不知从何时起，粉白的樱花成了春天的代名词，樱花系列的食品也成一种 " 春日限定 " 美味。在社交平台上，随处可见消费者手捧一杯樱花系列的粉色饮品，与盛开樱花的合照，并配以 " 春天的第一份樱花 " 等仪式感满满的文字。从饼干到面包，从奶茶到咖啡，商家年年不遗余力推出樱花新品。虽然，各式各样粉嫩的外包装征服了广大消费者的审美，但产品本身却统一不了消费者的口味。有网友表示，樱花饼干确实有樱花的清新，但更多的评论则是 " 淡淡的酸甜味，樱花味纯靠脑补 "" 香精味太重，味道跟不上颜值 "。甚至有网友总结此类食品为 " 樱花有多好看，樱花味的东西就有多难吃 "。

而在实际探访中，现代快报记者也发现，许多樱花系列食品虽然在产品名称中提到了樱花，但产品本身却并不含有樱花成分。3 月 30 日，现代快报记者在南京一家大型超市发现，该超市入口处单独摆放了十多个标着 " 粉定樱花季 " 的专柜，专柜里摆放了许多与樱花相关的食品——樱花芙蓉樱花虾味的薯片，樱花扁桃仁味和樱花柚子味的夹心饼干、做成樱花状的 " 樱樱曲奇 "，甚至还有樱花白桃味的瓜子。

△ 各式各样的樱花系列食品

但当记者仔细看它们的配料表时，却并没有找到樱花的 " 踪影 "。比如，樱花曲奇和樱花夹心饼干中，和樱花相关的是用来调色和调味的草莓粉和胭脂虫红。樱花饼干棒用的则是甜菜红来调色。樱花薯片中确实有 " 芙蓉樱花虾味调味料 "，但这其中并没有 " 樱花 " 的成分。而樱花白桃味的瓜子中只出现了水蜜桃浓缩汁，也没与樱花相关的成分。

△ 产品配料表中，并没有樱花成分

此外，在许多樱花系列的饮料中，大部分产品中的樱花元素也只体现在名字中。如一款名为 " 樱花白巧瑞纳冰 " 中，它的成分中与樱花相关的只有 " 粉红拿铁风味固体饮料 "。而在一款 " 樱花初绽星冰乐 " 中，主要原料中终于出现了 " 樱花玉酥味酱 "，这也是此次实探的 10 款樱花系列食品中，仅有的 1 款产品配料表中出现 " 樱花 " 二字的产品。

调查：3 月 1 日，樱花刚刚获批成为食品原料

那么樱花究竟是什么味道呢？现代快报记者了解到，目前可食用的樱花大多是糖渍或盐渍的，多用于食品装饰物。然而在线下商超探访中，记者并没有发现此类产品。当记者以 " 可食用樱花 " 为关键词在电商平台上搜索时，结果显示的也大多是 " 烘焙蛋糕装饰樱花 "" 樱花粉 " 之类的结果。在为数不多的 " 樱花饼 " 专卖店里，店家还在产品介绍中特别说明 " 本产品樱花味由樱花风味香料调制 "。而在该产品的评论中，一位消费者表示，馅料是微微的甜，但甜得很奇怪。另一消费者则表示，樱花成分不太多，感觉像在吃月饼。

相关资料，樱花在我国更多用来园林、药用以及护肤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，樱花是一种传统的中药材，性味平、凉，具有宣肺清热、止咳平喘、润肠、解酒的功效，但体寒的人吃了易引起腹泻、呕吐等不适。但对于市面上樱花口味的零食，朱毅认为大多是商家用于营销概念的炒作，噱头大于功效，食品中包含的樱花物质含量很少，因此不用过于期待功效或紧张它的副作用。

△ 产品配料表中，并没有樱花成分

樱花口味虽已火了多年，但樱花其实只是食品界的 " 新人 "。3 月 1 日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布关于关山樱花等 32 种 " 三新食品 " 的公告 ( 2022 年第 1 号 ) ，关山樱花刚刚获批新食品原料。可见目前市面上销售的樱花食品大多生产在樱花 " 转正 " 之前。因而，格力高曾在其樱花味饼干的成分处标注 " 樱花味感来自配料中的食用香精香料 "，奈雪的茶也曾耿直地在广告上打出提示：" 本系列产品不含樱花成分 "

业内专家：企业大多跟风，噱头大于实质

针对上述现象，东南大学经济管理学院副教授浦正宁分析认为，在食品、日用品等快速消费品中，以季节特色作为季节性营销是一个很典型的营销手段。" 春天用樱花符号进行营销，在东亚地区已经有了很成熟的宣传模式，比较容易被消费群体接受。" 浦正宁表示，国内经过这几年的市场试水，已经证明这一类文化符号是比较容易获得市场认可的。并且，随着文旅产业的扩大和推广，这些文化符号逐渐会和快消产业有所融合。" 快消品的特征就是会很快使用完毕，季节性、阶段性的营销，更利于这些产品在相应时间节点创造更好的销售业绩。而当有某个符号被市场接受后，自然就有其他产品进行借鉴。" 这也就是市面上多类别的产品，都搭上 " 樱花快车 " 的原因。

不错，中国食品产业分析师朱丹蓬指出，从本质上看，樱花系列产品属于一种概念营销，存在噱头大于实质的问题。朱丹蓬表示，樱花作为一种鲜花，它本身的可食用方式和应用场景其实并不多。然而近年来，为了迎合年轻消费者对樱花系列的喜爱，不少企业都会 " 蹭 " 樱花的流量。不过，他们并不是在口感上做研究，而在产品包装和概念营销中下足了功夫。朱丹蓬说，严谨地讲，当某个概念只存在在产品名称和宣传营销中，而与产品本身没有直接关联时，它可能存在欺骗消费者的行为。"

（编辑 高霞）