新快报讯 美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》正在湖南卫视热播，片中不仅呈现丰盛的湖湘饮馔，更有刀刚火辣的湖湘往事，播出后赢得了观众的喜爱和社会各界的广泛好评。4 月 2 日，该片在长沙举行专家研讨会，影片传达出的主题立意、湖湘精神、匠人品格及艺术价值、创新探索等，收获了湘菜大师、专家学者的高度评价。

湖南拥有多样化的地理环境，湘菜亦有丰富的美食生态。《傲椒的湘菜》全片共 12 集，以湘菜为桥，串起美食与其背后的湘人，通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法，展现勤劳的湖湘儿女锐意创新的探索精神，激发大家记忆中的家乡味道。同时，该片也生动展现湖南地区的风土人情与地域文化特色，解读一道道美食背后的文化意蕴与丰富内涵，展现新时代人们小康生活幸福自足、蒸蒸日上的美好场景。

片中涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，既望向田园湘野，也聚焦进击的新湘菜，每一集都是湖湘风味的一个基因。除了一道道诱人美食，湘菜历史文化深远厚重，值得记录的故事数不胜数，如何才能反映出湖湘文化丰盈的生命力和特有的 " 傲椒 " 感？《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬认为：" 全国大部分人对于湘菜的认知是有很大偏差的，因此我们在创作时要求：以文化为线索，以美食为表达。讲述有困境、有动机、有使命的人文故事。"

据了解，《傲椒的湘菜》从构思到播出历时三年。导演欧大明介绍说：" 主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队，调研与摄制组深入走遍湖南 14 个地州市、122 个县，拜访了 102 位专家学者和湘菜从业者，调研视频素材资料 200 多个 T、文字资料上百万字。反复推敲镜头语言、设计每一帧画面，是《傲椒的湘菜》令观众回味、动容的关键所在。"

采写：新快报记者 徐绍娜