近日，上海市市场监管局通报，一批次 " 卡士 " 酸奶不合格，酵母检验值超标 60 倍。

酵母检测值超标

食用可能会引起腹泻

据通报，这批次不合格样品由卡士酸奶 ( 苏州 ) 有限公司生产、统一超商 ( 上海 ) 便利有限公司永新坊店销售，名称为双歧杆菌 C-I 风味发酵乳 ( 餐后一小时 ) 。

▲资料图

不合格项目为酵母超标，达到 6000CFU/g，是基准线 100CFU/g 的 60 倍。

有网友提出：酵母是什么？食品里酵母超标会怎么样呢？

CFU/g 指每克食物样本中的微生物数量，该指标反映了食物的基本卫生情况。

北京大学人民医院营养科崔铭萱医生告诉记者：酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。

酵母虽然本身并非有害菌，但酵母数是评价食品卫生质量的指标之一，过度发酵会导致食物腐败变质，食用酵母数超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。

卡士乳业回复

可能储运或终端温度不达标导致

卡士乳业 ( 深圳 ) 有限公司品牌部相关人士在回复记者采访时表示，低温发酵乳产品出厂后，如果遇到储运及销售终端温度不达标或其他不确定因素，会造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。该批次产品留样经苏州工厂质检、第三方检测，符合国家标准。

但截至发稿时，该负责人并未向记者提供检测报告。针对购买了不合格批次产品的消费者如何赔偿的问题，卡士乳业也没有回复。

卡士酸奶

并非首次被检出酵母超标

据记者查询发现，广东省食品药品监督管理局发布的 2015 年第 16 期食品抽检信息公告显示，绿雪生物工程 ( 深圳 ) 有限公司宝安分厂生产的卡士鲜酪乳 ( 玉米果粒 ) 被检出酵母计数超标。

当时，卡士在针对卡士鲜酪乳 ( 玉米果粒 ) 《被检出酵母计数超标的说明》中称，已无条件停止涉及该批次卡士鲜酪乳 ( 玉米果料 ) 生产线的生产，并对该生产线的各环节及玉米果料供应商进行彻底排查与分析。

记者查询发现，此次抽检不合格的卡士 " 餐后一小时 " 双歧杆菌 C-I 风味发酵乳，在网购平台旗舰店 6 瓶 ( 250ml/ 瓶 ) 售价 89.8 元。截至 4 月 11 日，其月销量就超过 1000+。

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来源 中国消费者报

编辑 段筠 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋