炎炎夏日，喝啤酒、撸串相信是很多人避暑、休闲的首选，但对于痛风患者来说这些只能望而却步。记者 6 日从兰州大学获得了一个好消息，该校环境微生物课题组研发推出的浆水啤酒可以预防痛风，该啤酒可以通过降低尿酸含量缓解痛风症状，而且馋酒痛风人群也可以适当饮用。据悉，浆水啤酒将有望在今年 8、9 月上市。

浆水酸奶相信很多人都有所耳闻，这个产品正是兰大环境微生物课题组研发推出的。此次，用了不到一年的时间，该课题组又研发出了这款浆水啤酒，是更好的针对市场的一次研发。兰州大学环境微生物课题组负责人、 兰州大学生命科学学院教授李祥锴告诉记者：" 我们之前一直在做浆水酸奶的研发，研发的过程中接触了很多痛风患者，聊天中他们提到很喜欢喝啤酒，可啤酒嘌呤很高，所以想喝啤酒又不敢喝。一些痛风患者就问我们有什么办法可以让高尿酸的人也能喝啤酒，这让我们有了此次的研发。"

一提到科研，总是感觉要长年累月，但这次浆水啤酒的研发还是很快的，从开始研发到成品大概用了八九个月的时间。研发为何会如此迅速呢？李祥锴说：" 这主要是因为我们在前期的工作中已经了解到，在浆水中含有其他的一些益生菌是能够降解嘌呤的，然后我们在浆水里面分离了一支植物乳杆菌，这个益生菌不光可以降解嘌呤，加入啤酒发酵之后啤酒的嘌呤含量跟正常啤酒相比起来要降低 50%，还有其他一些的比如肌苷、鸟苷以及尿酸等一些化合物。团队人员把从浆水中提取的益生菌，不断调整工艺流程使其参与到啤酒发酵周期中进行发酵，最终制成浆水啤酒。"

在谈到从浆水中分离的这支植物乳杆菌时，李祥锴介绍说：" 普通的啤酒自身嘌呤的含量比较高，所以我们就用浆水里分离出一支植物乳杆菌，我们把它叫做 GR-5。这个益生菌在体外进行纯嘌呤降解实验的时候效果非常好，所以我们就把它应用到啤酒发酵里面去。经过实验测定发现，啤酒中的嘌呤类物质出现了显著下降并且活菌数很高，摄入人体后，可以在人体肠道定植并发挥长期作用。所以浆水啤酒痛风患者可以适量饮用，对他们的身体无碍，但前提是适量。"

当记者问及浆水啤酒何时能够上市时，李祥锴说：" 目前我们已经完成了小试和中试，商标注册等工作也正在进行中，所有的专利、商标、产权全都在兰州大学。浆水啤酒的成品现在还只是小范围的尝试，人体实验还没有正式开始。从小范围来看，嘌呤含量降低了 50%~70%，口感方面还是挺独特的，喝过的人也都挺喜欢这个口味。下一步我们可能马上要做一个大型的市场推广，争取在今年的 8、9 月份大面积上市与大家见面。"

兰州日报社全媒体记者 孔德胜 文 / 图

责任编辑丨王璇

值班主任丨刘宇玮