新快报讯 广州保利洲际酒店 " 粤味经典 · 品鉴之夜 " 主题答谢晚宴日前举行，知名干邑品牌路易十三 LOUIS XIII 鼎力支持，为晚宴奠定了高雅调性。晚宴通过沉浸式互动投影、弦乐四重奏以及创新粤菜赏味体验，给来宾带来了视觉、听觉、味觉多重感官的启发。​

本次晚宴邀请了四位才华洋溢的乐手演奏弦乐四重奏，由第一小提琴、第二小提琴、中提琴及大提琴组合演出，让味觉与听觉在 " 经典之夜 " 跨界碰撞。

在互动投影的渲染下，来宾在餐桌和餐盘上领略到了春、夏、秋、冬的更迭，欣赏从桃花幺幺到耀眼星空的美妙绝伦。虽身在盛夏，宾客却在品尝美馔之际，穿梭于四季变幻之中。

黑珍珠一钻餐厅御公馆中餐厅行政总厨吴玉擎师傅用心打造晚宴的赏味菜式，十道经典粤菜融入了吴师傅近期赢得冠军的美食节目中的灵感。

▼▼鱼子酱润烧乳鸭配桃花红茶▼▼

" 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知 "。吴师傅精心挑选云南溪湖边以水草为生的乳鸭，用八角、香叶姜葱等腌制入味，特色秘制。润烧之后的鸭肉外脆内嫩，在鱼子酱提鲜后，口感和风味更加丰富。搭配的桃花红茶，散发着淡淡的桃花香气，入口回甘，清爽解腻。

▼▼鱼生有你▼▼

一鱼两味的妙处在这两道菜中发挥得淋漓尽致。第一味是花椒蒸黄鱼腩，熬制的鸡汁带出天然油分，为广式传统的 " 油盐蒸 " 做法提供原料。花椒以麻引鲜，升华了黄鱼的细嫩质感。

第二味是古法蒜香炸黄鱼，以经典的烹饪手法塑造出酥脆的口感。这双重体验正是诠释粤菜在口味上追求的鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、甜等特点。

▼▼巧克力喜悦 · 星际熊▼▼

星际熊将 " 心之能量 " 赋予味蕾的触觉 ! 细碎的椰蓉包裹住绵软的巧克力蛋糕，树莓果茸的酸甜增添了口感的层次，每一口都让人心生喜悦。

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采写：新快报记者 朱颖洁