新快报讯 7 月 16 日，由广州市文化广电旅游局和市总工会共同举办、广州地区酒店行业协会承办的 " 广东技工 " 工程羊城行动— " 羊城工匠杯 "2022 年广州市星级饭店从业人员服务技能竞赛正式开赛。共有 26 家星级酒店派员参加此次竞赛。

据介绍，本次竞赛是广州酒店行业近几年来规模最大的一次行业竞赛。此次竞赛的目的，一是为大力培养广州市星级饭店行业人才，加快技能人才队伍建设，营造重视技能、重视人才的行业氛围。二是弘扬工匠精神，引导星级饭店适应新时期、新消费群体的需求，增进星级饭店间的交流与学习，展示星级饭店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，树立服务质量的榜样和标杆，增强旅游饭店及从业人员的品牌意识、服务意识、质量意识、标准意识和效益意识。三是通过竞赛活动进一步检验和推动广州市星级酒店行业服务技能和服务水平的不断提高，全面提升星级饭店服务品质，促进星级饭店行业高质量发展，满足人民日益增长的美好生活向往，全面助推广州国际消费中心城市建设。

竞赛分为笔试和现场操作两个部分，笔试已于 7 月 6 日进行，主要考核选手的文化和旅游政策法规知识、旅游饭店相关标准知识、饭店专业知识等。

现场操作分为四个项目（前厅服务、客房服务、中餐服务和西餐服务）进行，针对行业发展实际，重点围绕前厅接待服务、客房服务、餐厅服务（中、西餐）等核心工作环节，突出对星级饭店从业人员知识、服务质量、英语服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力的考察。赛后将组织每个项目一至三等奖的获奖选手进行培训，择优选拔选手组成广州代表队参加广东省星级饭店从业人员服务技能竞赛。

在前厅服务比赛中，选手从 5 种常见顾客类型中抽取一种，按照疫情常态化控制情况下进行前台接待服务。客人由现场裁判担任。接待服务包括迎宾、适当推销、运用 Opera 系统完成入住登记、结账服务等操作。考核常见的突发事件处理；客房服务比赛，选手需要在在规定的 4 分钟时间内完成 1 张床的铺床以及在 " 带 5 岁男孩的一家三口、一对 30 岁新婚夫妻、一对 65 岁老年夫妻 " 三个主题中抽签选定一个进行夜床服务。

在比赛现场，记者还发现，中餐服务和西餐服务各有特色：中餐服务中，选手需要在现场摆一张 8 人的中餐宴会台，并做好餐前准备，再利用摆好的台面，为 3 位客人（主人、主宾、次主宾）提供服务，服务内容包括迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、分菜、送客服务等；西餐服务，选手需要进行西餐零点摆台，做好餐前准备后，为 2 位客人提供西餐服务，包括迎宾、餐前服务、

酒水服务、上菜、咖啡或茶服务、结账送客服务等。

据悉，获得每个项目第一名的选手同时还获得广州市总工会颁发的 " 羊城工匠 " 金奖证书。

采写：新快报记者 许婉婕