8 月，中国酱香白酒核心产区（仁怀）的高粱，随海拔高度不同，梯次进入采收期。

天蒙蒙亮，仁怀市大坝镇簸箕坝村的农户陆续踏出家门，前往田间采收成熟的高粱。

▲图片来于朋友圈

田间，红彤彤、沉甸甸的高粱在山风中摇曳。迎着晨光，收割机和农户们穿梭在高粱地采收。

▲唐晖 摄

近年来，仁怀市推广机械 + 人工方式采收高粱，大大减少收割时间，降低人工劳作强度。但受制于地形，角落采收不完全，需要人工辅助采收，以实现颗粒归仓。

海拔 780 米的仁怀簸箕坝村，高粱成熟的时间，相较于毗邻乡镇海拔更低的河谷地区，晚了 10 天左右。

▲图片来源于网络

受地形条件影响，仁怀的海拔最低只有 300 多米，最高达 1600 多米。巨大的落差，也使得气温出现较大差异，农作物成熟时间不同。

仁怀 30 万亩高粱种植在不同海拔高度的地块，成熟时间也不同，正常年份，成熟期最长相差近一个月。仁怀产区传统酿酒工艺中的二次投粱，也正是先辈们契合天时地利，根据这些规律总结出来的。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋