新快报讯 昨日，饮食指南《2022 广州米其林指南》发布，广州四季酒店再度荣登米其林星榜，连续获得两项殊荣：轻法式餐厅佰鲜汇荣获米其林指南入选餐厅；中餐厅愉粤轩摘得一星荣耀，五度蝉联米其林一星餐厅美誉。

愉粤轩环境

据悉，米其林指南于 1900 年在法国首次发行。目前已成为世界权威美食指南之一。米其林指南于 2016 年登陆中国大陆，在上海发布。广州是中国大陆地区第二个发布米其林指南的城市。米其林指南每年更新一次，聘用专业检查人员，匿名拜访各地的餐厅进行多次秘密测试，根据一连串的准则，如原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性等方面来评分，确认餐厅维持高水平。

佰鲜汇环境

中餐厅愉粤轩自 2018 年米其林指南首次登陆羊城，即获得了米其林一星食府殊荣。其行政总厨麦志雄从业 30 余年，2012 年加入广州四季酒店筹备开业团队至今已逾十年。麦志雄对于甄选新鲜优质食材非常执着，了解每样食材的特性，然后创造性地运用多种的烹饪技巧去呈现。" 优质的食材，用心的烹饪，加上一点想象，就能做出美好的食物。" 麦志雄坚信即使搭配不同的烹饪手法，在烹饪的过程中都要保持食材原本的鲜味。

愉粤轩出品——金汤白玉波士顿龙虾卷

此外，酒店的轻法式餐厅佰鲜汇亦有不俗表现，连续两年荣获米其林指南入选餐厅的美誉。主打轻法式美馔，搭配甄选葡萄酒及品种丰富的威士忌酒单，佰鲜汇主厨蔡金宏不断寻求自我突破，将传统法餐中细致的烹饪技法与极简艺术结合。食材本色是他得心应手的 " 颜料 "，在餐盘中注入巧思，做出融合当地人文风情的创意佳作。

佰鲜汇出品——犬牙鳕鱼

采写：新快报记者 梁彧 （受访者供图）