为响应省政府号召，落实吉林省人力资源和社会保障厅《关于印发＜" 技能中国行２０２２－走进吉林 " 技能展示交流暨吉林省第一届职业技能大赛工作方案＞的通知》（吉人社函［２０２２］９３号）要求，进一步提升我省烹饪领域人才水平，传承创新吉菜技艺，激发弘扬工匠精神，2022 年 8 月 31 日－9 月 1 日，吉林省第一届职业技能大赛（吉菜项目）在会展中心隆重举行。本次大赛由人力资源和社会保障部、吉林省人民政府主办，吉林省人力资源和社会保障厅、长春市人民政府承办，吉林省饮食文化研究会技术支持。经过报名初选、层层选拔，吉菜项目全省共有 20 名精英选手晋级决赛。

吉菜项目大赛开幕式由注册中国烹饪大师、吉林省饮食文化研究会技能竞赛专业委员会秘书长牟忠波大师主持。

大赛开幕式上，来自吉林的裁判员邹伟，代表全体裁判员宣誓，表明将以良好的道德风尚和专业的裁判素质，确保本次职业技能大赛顺利进行。

来自松原的选手马长富，代表所有参选手宣誓，表明将以提升烹饪技能为目标 , 坚守工匠精神为底色，文明参赛、尊敬对手、服从裁判、赛出水平、赛出风格、赛出精彩。

吉林工商学院吉林省饮食文化研究院院长，大赛裁判长夏金龙宣布比赛正式开始。

大赛裁判团与参赛选手合影

本次竞赛内容包括三个模块，共计３个小时，Ａ模块为固定命题，选手们以精湛的技艺、扎实的功底完成土豆松、里脊肉丝、鱿鱼花刀的切制，松丝齐整，粗细均匀，刀不连丝，展现了选手深厚的刀工功底。

Ｂ模块为抽签命题，选手依次完成锅塌菜和拔丝菜的制作，锅塌菜片片精彩，拔丝菜丝丝香甜，一个个精彩的大翻勺、一盘盘精美的吉菜菜肴，诠释出了选手专注技艺、追求卓越的匠心品质。

Ｃ模块为自选命题，选手结合对吉菜的精确理解，选用家乡食材，凸显吉菜特色，彰显外阜融合，一道道菜品实现了视觉与味觉的双赢，技术与艺术的结合，传统与现代的交融，诉说着吉菜故事，诠释着吉菜精神，彰显着新时代吉菜发展的蓬勃力量。

吉林省委副书记、省长韩俊，人社部党组成员、副部长汤涛一行莅临吉菜大赛现场！

吉林工商学院党委副书记、校长张越杰莅临吉菜大赛现场，并与裁判团合影。

演示教学

竞赛第二天为演示教学环节，由本次竞赛裁判员刘斌、李成国、李光健三位大师与选手沟通交流，现场教学，裁判员选用吉林特色食材，结合自身多年对吉菜的领悟和感怀，创制出一道道精美绝伦、色味俱佳的吉菜菜肴，为在场选手呈现了一堂生动而有意义的技术指导课。

总结大会上，现场裁判员刘斌从选手基本功、技能发展空间等角度进行点评和总结，指出选手们基本功较好，操作规范，希望通过本次大赛，技术水平能够更上一个台阶。

品鉴裁判员李成国从成品的创意、造型、口味等角度对选手表现进行点评，指出选手在菜肴创新上做的比较好，能够紧密围绕竞赛主题、突出地域特色，希望大赛结束后，能够将这种拼搏、奋斗、创新的态度运用到实践工作中。

裁判长夏金龙就本次大赛的整体赛程、安排布局、目的意义等方面进行总结，号召各位烹饪行业的劳动者、奋斗者牢记使命嘱托，传承吉菜技艺，创新吉菜菜肴，讲好吉菜故事，真正彰显新时代餐饮人士的勤勉底色、精英声色、工匠本色。

吉林省第一届职业技能大赛（吉菜项目）的完美收官，为吉林省烹饪领域技能人才培养、技能水平提升提供了重要支撑，为全省烹饪领域技能人才技能展示、技艺交流提供了宝贵平台。未来吉林省饮食文化研究会将继续发挥行业平台使命，勇担社会责任，继续为促进人才培养、激发行业活力、带动吉菜发展、赋能吉林振兴建功助力。

精彩花絮

选手作品欣赏

来源：吉林省饮食文化研究会

编辑：古月

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