现代快报讯（记者 江楠）近几年，预制菜成了很多消费者变身烹饪高手的 " 秘密武器 "。不过，针对预制菜的投诉也很多。为了规范预制菜制作加工，保证其质量及服务，10 月 11 日，长三角消保委联盟针对团体标准《长三角预制菜点质量及服务评价规范（征求意见稿）》（下称 " 规范 "），公开征求意见。《规范》从食品原料、制作加工、还原度、消费者权益保障等多个方面进行了说明，旨在促进预制菜点市场健康有序发展。

根据《规范》， 预制菜点是指食品原料经预加工（如分切、修整、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、煎、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜点，可按照菜点品类、食用方法、加工程度、贮运方式进行分类。

值得注意的是，《规范》还对消费者一直关注的预制菜的还原度进行了要求。据悉，《规范》提到的 " 还原度 " 包含了色泽、气味、口感、形态、质感、杂质这 6 个方面。其中，对于质感，预制菜应体现菜点应有的质感，如软、嫩、糯、脆、酥、松等；对于形态，预制菜应具有原料加工、烹制后形态特征或符合菜点特定质量要求的形态，无明显变形、残缺或者破损。

此外，在消费者权益保障层面，《规范》还进行了说明，称经营者应畅通与消费者沟通渠道，建立食品安全事故应急处置预案，健全消费纠纷解决机制，及时妥善处理消费矛盾纠纷。同时，积极配合行政监管部门和消费者权益保护组织工作，自觉接受社会各界和广大消费者监督。

现代快报记者了解到，此次意见征集到 2022 年 11 月 12 日截止。市民可以从 " 江苏省消保委 " 公众号中了解具体情况，并将征求意见反馈表发送至邮箱 jscaxcb@163.com，邮件标题请注明 " 长三角预制菜点质量及服务评价规范意见反馈 "。

（编辑 蒋文嘉）