新快报讯 11 月 2 日，市井美食纪录片《江湖菜馆》第三季在优酷上线。第三季延续了前两季对地道江湖美食的探索，并把重点放在了对 " 辣味 " 的呈现上，通过挖掘隐藏于市井小巷的辣式风味，展现六座食辣之城的独特魅力。

《江湖菜馆》第三季聚焦特色辣椒料理，让辣椒不只是调料，还可以作为食用的菜品，借助辣式风味，呈现菜馆里独特的江湖气息和人文特色。节目首站到达以生吃辣椒为特色的地区——湘西。独有的湘西酸鱼和凤凰血粑鸭，在食材的用料上仿佛一颗 " 辣味炸弹 "，将辣椒的味道展现得淋漓尽致。它们不仅是湘西人引以为傲的文化名片，更是其文化的叙事载体。在这里，有 70 岁还在开店、把做三下锅当做终身职业的老奶奶，有用 " 滋滋啦啦 " 的古丈铁板烧展现江湖街头气息的患难夫妻，还有掌握做鱼独门秘籍 30 年不外传的神秘接班人。

据了解，《江湖菜馆》第三季全新升级，节目不仅前往了湘西、成都等吃辣名城，还深入延边、萍西等古色小城，以辣味美食为线索聚焦街头巷尾风味，并与 18 位大厨共同品味 18 道特色江湖菜，挖掘地域中的烟火气息，彰显江湖生活气息。

节目还采用了独具网感的江湖气解说风格，用鲜活的语言讲述暖心故事，使城市形象更加鲜明立体。此外，节目公开了 " 江湖大厨 " 的看家本领，让观众可以边看边学，同时开启了 360 度全新视角拍摄美食制作和食客吃播镜头，带观众沉浸式进入美食世界。

采写：新快报记者徐绍娜