提到美食，让人们印象深刻的总是那些新鲜的食材，可实际上真正刺激人们味蕾的，可能只是那些配角——香草和香料。

每一种香草香料都有它特定的、原始的生长环境，如今它们可以在世界各地被找到，但它们最初的传播是伴随着世界地理、经济、政治格局的发展变化而来的。人们熟知的 " 海上丝绸之路 " 其实也是一条 " 海上香料之路 "。

中国人把香料植物应用于日常生活已有几千年的历史。早在《周礼》中已有香料植物的记载，《神农本草经》中记述了 250 种左右的药用香料植物，明朝李时珍在《本草纲目》中系统叙述了多种香料植物的来源、功效、加工和运用。

人民大会堂西餐厨师长，中国烹饪大师徐龙，对于香料他有着自己独到的理解：跟食材、原料交朋友，熟悉它们的脾气秉性，才能让创作出的美食真正具有生命力。

正是这一想法，他成为了一个游走在世界各地寻找香料的博物学爱好者。他曾经到过亚、非、欧、美洲 30 多个香草香料原产国，考察香草香料文化，他查阅收集各种资料，联袂中国科学院植物研究所画师孙英宝将这些常见的香料植物以文字和绘画的形式一一呈现给读者。《香料植物之旅》是一本集知识性与趣味性于一体的植物知识普及读物，阅读者将跟随作者一同踏上活色生香的寻香之旅。

理解香料，正是理解一种文明对味道的观点。

懂得香料，就是懂得味道的灵魂。

内容简介

本书不但介绍了风靡世界的 63 种常见香料植物的形态特征、种植分布、芳香特点、物种传播以及相关的历史文化故事，还详尽地介绍了它们在各地美食中的独特应用，带领读者走进香料植物的世界。书中的每一种香料植物都有美轮美奂的 " 肖像 " 画，许多作品采用了彩色与黑白对比的表现形式，使读者能深入了解科学绘画的过程与表现力，是一本图文并茂，融科学、艺术、美食之优势为一体的博物类普及好书。