现代快报讯（通讯员 王迎 杨旸 记者 江楠）随着气温骤降，火锅、串串、麻辣烫成为不少人冬季美食单上的常客。为切实防范食品安全风险，营造良好的食品消费环境，近日，南京浦口区市场监管局针对群众关心的汤底使用非法添加剂等疑虑，开展 " 你点我检 " 火锅、串串、麻辣烫汤底食品安全抽检活动。

△抽检现场

冬日里，火锅相关产品备受欢迎

12 月 9 日，现代快报记者探访了南京多家大型超市，发现与火锅相关的产品已经占据 C 位。在江北新区的一家超市内，火锅底料、火锅蘸料、家庭小煮锅等产品被放置在超市门口的货架上，工作人员还在货架旁贴着 " 热辣火锅涮起来 " 的标语。在玄武区的一家超市中，除了火锅底料，工作人员还将自热火锅、自热米饭、串好的冷锅串串摆在食品区的显著位置。一名工作人员表示，天气冷了之后，大家就喜欢吃一些热乎乎的东西。年轻的消费者尤其喜欢在家自制火锅，所以他们就把这系列的产品归类放置，方便消费者选购。

△超市内，火锅类产品占 C 位

火锅麻辣烫底料合格率怎样？

不过，除了市场上销售的火锅底料，消费者更担心火锅店中自制的底料，这类底料中是否使用非法添加剂？保质期是多久？是否存在安全隐患？现代快报记者了解到，针对群众关心的问题，南京浦口区市场监管局开展 " 你点我检 " 火锅、串串、麻辣烫汤底食品安全抽检活动。据悉，活动通过线上投票和线下征集的方式，最终从三大类近 20 家相关经营户、连锁品牌中选出 10 家进行抽检。此次抽检类别均为火锅麻辣烫底料 ( 自制 ) ，品种涵盖番茄锅、清油锅、麻辣锅、牛油锅、菌汤锅等。检验项目为可待因、吗啡、那可丁、罂粟碱。区市监局的工作人员介绍，以上 4 种物质是罂粟壳内的成分，对人体有毒害作用，在 2008 年罂粟壳就被列入非食用物质名单。最终结果显示，本次专项抽检样品合格率 100%，未发现有违法添加现象。

此外，活动期间，区市监局工作人员还对商家营业执照、从业人员健康证、进货票据、进销货台账等进行细致检查；并通过开展食安 " 浦公英 " 志愿服务活动，积极宣传食品安全相关知识，倡导广大消费者科学饮食。

消费提醒：选择 " 透明厨房 " 式餐厅就餐

浦口区市场监管局提醒广大消费者，火锅、串串、麻辣烫虽好吃，也要注意饮食安全。一方面要注意 " 选点 "，外出到餐饮单位食用火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证，尽量选择公示牌上有笑脸标识或动态等级为优秀、后厨情况能一目了然的 " 透明厨房 " 式餐厅就餐。另一方面要注意 " 看材 "。涮火锅的食材一定要注意新鲜、卫生，不食用来源不明的野生蘑菇等食品，防止食物中毒事件的发生。

此外，消费者要注意生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食要用专门工具，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染；尽量选择分餐方式，使用公筷、公勺，避免个人餐具在公用餐盘中夹取食物或为他人夹菜。同时，消费者要适度饮食，因为过度 " 咸香辛辣 "、烫嘴烫心，会刺激口腔和胃肠；就餐时间也不能太长，以防胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱。