春节将至，年夜饭预订走俏。1 月 13 日，市市场监管局召开节日餐饮服务提供单位行政约谈会暨餐饮服务食品安全风险隐患会商会，进一步加强餐饮服务环节食品安全监督管理，有效落实企业食品安全责任，切实增强餐饮服务企业负责人和从业人员的守法经营意识。

" 截至目前，全市提供年夜饭预订服务的餐饮单位有 77 家，已预定 845 桌，就餐人数约 8500 人。" 市市场监管局相关负责人介绍，2023 年春节即将到来，我市餐饮业呈现持续回暖态势。市市场监管局提前研判问题隐患、风险点、应急处置措施并向餐饮经营单位进行告诫提醒，指导承办 " 年夜饭 " 的餐饮单位进一步提高责任意识，迅速开展自查，确保为消费者提供优质的就餐服务。

市场监管执法人员表示，结合历年经验，通过分析研判，春节期间餐饮单位存在的主要问题是超负荷接待，食品贮存设施设备数量不足，加工成品储存不当，存放时间过长，导致影响供应食品的质量，增加食品安全风险。

针对预判问题，市市场监管局要求各监管单位成立工作领导小组，呼吁餐饮服务单位组建专班，建立春节餐饮食品安全风险隐患台账，对照隐患问题，逐一解决，挂账销号。针对 " 年夜饭 " 和节日聚餐特点，加大餐饮服务食品安全监管力度，进一步提升菜品质量、加工操作、服务，坚决杜绝超负荷承办年夜饭行为。

目前，全市市场监管部门已安排执法人员开展专项检查，重点检查经营餐饮单位的经营资质、从业人员健康证明、食品原料采购与贮存、食品加工操作、食品留样、餐饮具清洗消毒等情况，切实做到查细节、查隐患、查缺陷，及时提出监督意见，责令限期整改，全力守护人民群众春节期间的食品安全。

同时，市场监管部门呼吁广大消费者践行 " 光盘行动 "，理性消费、科学消费、适量点餐。倡导树立良好饮食新风尚，培养文明用餐习惯，杜绝 " 舌尖上的浪费 "。

【泰安日报社 · 最泰安全媒体记者 徐文莉 编辑 朱冰 审核 聂艳艳】