进入腊月以来，张东几乎每天都泡在生产车间，确保工人们挑出的每一条海参、每一只鲍鱼都是最新鲜的。

张东是土生土长的福州人，也是佛跳墙知名品牌海文铭的工厂副厂长。春节临近，佛跳墙进入销售旺季，工厂也迎来一年当中最忙碌的时候，整个生产线几乎都是连轴转。

▲过去一年，佛跳墙在拼多多热销，北方地区订单增幅超过 120%。（摄影 潘媛）

前不久，拼多多正式启动 2023 年 " 年货节 "，投入 30 亿补贴和流量资源，联合 1000 多个优质农产区以及百万商家，推动源头好货直连广大消费者春节菜篮子，作为拼多多佛跳墙品类的头部商家，海文铭也在第一时间报名了平台的 " 年货节 " 活动，并持续加码补贴力度，仅新店的订单量就增长了 200%。为了保障订单可以最快地送到全国各地的消费者餐桌，海文铭旗下的电商运营、生产工厂以及物流团队都在全力冲刺中。

" 过去一年，平台佛跳墙类目的整体增长尤为显著，仅北方地区的销量就增长了 120%，占比接近整体规模的 50%。" 拼多多 " 年货节 " 大促的相关负责人表示，在 " 年货节 "" 春节不打烊 " 等年底大促期间，平台也将继续向佛跳墙等高端年货倾斜补贴和流量资源，推动平价佛跳墙 " 跳 " 上广大消费者的年夜饭餐桌。

自建养殖基地，从源头把控原材料

佛跳墙源于福建福州，又名 " 福寿全 "，诞生迄今已有百余年的历史，主要由几十种山珍海味烹饪而成，也因其食材矜贵而享誉中外。

2013 年，海文铭从鲍鱼养殖行业正式进军佛跳墙产业。入行之初，海文铭在生产设备上进行重投入，不仅打造了福州首条佛跳墙生产线，还从国外引进了先进的液氮锁鲜设备。

▲在海文铭的生产车间，工人们正在精心挑选佛跳墙的配料。（摄影 潘媛）

当把产品推向市场时，海文铭的团队发现本土的清汤佛跳墙在全国的接受度并不高。为了尽快开拓市场，海文铭又特地聘请了当地著名的行政主厨，对福州本土的清汤佛跳墙进行改良，研发出了秘制配方，并针对北方消费者推出浓汤佛跳墙，深受消费者的喜爱，海文铭佛跳墙也开始从福州走向全国。

" 为了从源头把控原材料的品质，海文铭在入行的第二年又先后建立了土鸡、番鸭、鲍鱼等养殖基地，并打造了海参、干贝、花胶等海外供应链。" 据张东介绍，每种原材料都要经过严格的分拣，质量和规格验收合格之后才能进入生产线，再经过十几道工序，以及十几个小时的熬制才能烹饪出美味的佛跳墙。

在佛跳墙行业深耕十年来，海文铭的工厂也从最初的十几号人扩大到数百人。春节前夕，每条生产线都采取了轮班制，单日产量可以达到 3 万份，也为春节期间的销量供应提供了保障。

推出定制款新品，" 年货节 " 销量增长 200%

今年是海文铭团队第四次参加拼多多的 " 年货节 "，虽然已经驾轻就熟，但面对暴涨的订单，整个团队还是承担了不小的压力。

早在 2019 年，海文铭就开始入驻拼多多，并开设了第一家官方店铺。" 当时主要是看中了平台快速发展带来的市场潜力，希望可以依托拼多多，打开新市场，把佛跳墙销往全国各地。" 海文铭电商部运营总监刘宇说。

入驻平台的第一年，海文铭就参加了 " 年货节 "，没想到店铺直接爆单，订单量甚至超过了当年的 " 双十一 "，这让整个团队都有点措手不及，但也更坚定了他选择拼多多的信心。

为了参加今年的 " 年货节 "，海文铭的电商团队从中秋节就开始筹备了，并提前在养殖基地、生产工厂锁定了 " 年货节 " 期间所需的食材和成品，运营、生产以及仓储团队的各个环节也都提前做好了部署。

▲为了备战今年的拼多多 " 年货节 "，海文铭电商团队做了充分准备。（摄影 潘媛）

" 四年来，虽然我们的销量翻了十几倍，但团队准备得也更充分。"

刘宇表示，为了保证物流的时效性，我们还在全国多个地方建立了分仓，确保新鲜出炉的佛跳墙一下生产线，就能最快送达消费者。

在参加今年的 " 年货节 " 之前，海文铭不仅在拼多多新开两家店铺，还上线了两款定制产品。据海文铭官方店铺的页面显示，售价 146 元的定制款佛跳墙，第二件仅需半价，这也收获了很多消费者的好评，" 送货真的快，味道很正宗，性价比真的高。"

" 从店铺数据来看，一二线城市是重点市场。但在三四线城市，消费者的需求更加多元化，更追求高性价比的产品。" 刘宇表示，我们推出的定制款主打的就是优质实惠，同样的原材料，更亲民的价格，采取薄利多销的方式为消费者带来更多实惠。

自从上线以来，两款定制产品备受欢迎，并带动两家新店在 " 年货节 " 的销量增长了超过 200%，海文铭过去一年在平台的整体销量更是逼近千万。

" 春节前夕是佛跳墙的销售最旺的节点，整个年货节的销量可以占据全年销量的一半。" 拼多多 " 年货节 " 大促的相关负责人表示，从平台数据来看，过去一年，佛跳墙销量和客单价实现了双增长，我们希望也可以联合品牌为消费者上线更多的优质产品，让平价佛跳墙成为老百姓餐桌的家常菜。