现代快报讯（记者 庄剑翔）" 上灯圆子落灯面 "。2 月 3 日是农历正月十三，在扬州也是上灯之时，除了玩花灯，吃汤圆（元宵）也是这一天的习俗。扬州的汤圆种类繁多，有的有馅心，有的是实心。不过不管哪一种形式的汤圆，都寓意着圆圆满满，和和美美，这也是扬州人对新的一年的期许。

农历正月十三之前，扬州人们就开始准备起各种馅料的汤圆，餐饮企业、小吃店也早早为这一刻做好了准备。如今，随着生活水平的提高，汤圆的馅料也变得多样化起来，有荠菜猪肉、荠菜鲜肉、青菜肉等咸口的，也有芝麻、豆沙等甜口的，甚至还出现了当下流行的榴莲、生椰拿铁、鲜奶蛋黄等口味。

虽说种类繁多，但是老扬州人还是钟爱 " 四喜汤圆 " 这类传统汤圆更多。这种汤圆用四种馅心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻和肉，故称为 " 四喜 "。不但好吃，还有事事如意、合家团圆的美好寓意。

同样，许多扬州人的儿时记忆里，都有豆沙汤圆。家中长辈早早地煮好一锅红豆，筛去裂开的表皮，将豆沙沥干水份，与猪油、白糖一起文火慢熬。借着冷却的时间，和一盆水磨的糯米粉。搅和好后，摘下一个小面团，搓成扁扁的 " 小碗 "，用汤匙舀入豆沙，捏住面团向上搓合闭口，然后双手搓成圆形，一颗颗排满圆圆的竹匾。煮熟后的汤圆非常诱人，如胖嘟嘟的瓷娃娃一般，色香味俱全。

民俗专家曹永森介绍，吃汤圆象征 " 圆圆满满 "，这里的 " 汤圆 "，也就是 " 元宵 "。现今，人们把实心的糯米圆子叫 " 元宵 "，把有馅心的糯米圆子叫 " 汤圆 "。旧时并不是这样，有馅心的也叫 " 元宵 "。《真州竹枝词 • 引》说：" 元宵者，搓糯米粉，包桂花卤于中而为团，所以像月圆也。" 因此，扬州人便把 " 元宵 " 叫成 " 汤圆 "。吃汤圆 " 圆圆满满 " 的含义也由此而来。

（屠明娟供图）