虽然春寒料峭，但依然阻挡不住市民 " 尝春 "。记者在南京各大超市看到，除了春菜外，有些超市已经提前开卖青团。比如，今年盒马青团的售卖，比往年提早了两周。作为强时令特色的美食，赏味期也以前的两周延长到两个月。

△盒马青团已经上市

与传统的青团馅料不同，记者在盒马看到，今年盒马推出的青团口味也是奇特多样。继去年的螺蛳粉青团后，今年盒马又把青团玩出了 " 新花样 "。米线也能被做成青团馅儿，这也是第一次见识。

△把肥汁米线包进青团

" 今年盒马推出了一款肥汁米线味儿的青团，创意来源于这段时间比较火爆的肥汁米线，把米线包进青团，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。" 盒马工坊的研发负责人金颖介绍，今年盒马预计会在全国门店推出 7 种不同口味的现蒸青团，往年比较火爆的笋干菜、咸蛋黄流心爆珠等经典款，今年也将在盒马上架。

金颖告诉记者，盒马这款肥汁米线的青团，在测试阶段就已经成为今年的黑马新品。这款青团不仅仅是简单的把米线包进青团，之前也是根据肥汁米线的工艺，经过前期十多种版本测试，才确定了醋和辣椒的口味比例，高度还原满小饱肥汁米线的口味，才能保证二次蒸制时不至软耙而有弹性。

除了肥汁米线青团外，今年盒马还有不少限定联名款上线，比如，与虎头局联名的小炒黄牛肉青团、与敦煌、安佳跨界联名的青稞奶酪青团、和形似小元宵的 mini 版小青团等，还研发一种只有拇指大小的 mini 汤圆，并推出了比如青团蛋糕、艾草蛋糕等很多衍生品。

△盒马的青团售卖区

盒马数据显示，从 2 月初上市以来，青团在全国的销售十分迅猛，是去年同时期的 7 倍之多，而今年一周销售增幅最高的前五名城市为，上海、合肥、贵州、北京、武汉等城市。" 目前整体来看上海、杭州等地，传统豆沙、豆沙桂花等传统口味最受欢迎，但是肥汁米线口味在北京、成都、重庆、西安等城市销售最好。" 金颖说，今年的青团上架虽比往年早，但一上架就热销，从消费表现看，大家已经逐步接受了这款时令商品日常化，预计从现在到 3 月底销量还会逐步走高。

值得关注的是，青团这款地域特色极强的南方美食，盒马也成功把它打入了北方市场。盒马数据显示，去年开始，盒马青团的销售增幅最大的区域，几乎都不在 " 包邮区 "，北京、深圳、西安等地的消费者，对于新口味的接受度也高于上海、南京、杭州等地。

现代快报 + 记者 刘德杰