近日，全球最具影响力的乳业行业媒体、全球唯一的乳业国际月刊《国际乳业》杂志（Dairy Industries International）在最新一期杂志上，围绕伊利集团创新及奶酪研发等相关话题，以两个整版篇幅对伊利欧洲创新中心专家希特乔 · 霍曼（Hittjo Homan）进行了独家专访。

为了打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的健康产品，伊利集团持续在研发创新方面实现突破，斩获全球奖项，闪耀世界舞台。奶酪作为伊利的 " 第二增长曲线 "，2022 年三季报中实现同比增长超 30%，并荣获 " 世界乳品创新奖 "、IDF " 乳品创新奖 " 等多个类别的世界级创新大奖。

作为全球五强、亚洲第一乳企，伊利如何践行创新战略，实现全球领跑？伊利奶酪产品背后有哪些生动的创新故事？伊利欧洲创新中心开放式创新经理希特乔 · 霍曼为读者揭秘了伊利的奶酪创新之道。

以下是专访全文：

《国际乳业》：在开发新品时，伊利秉承着怎样的理念？

希特乔· 霍曼：秉承 " 不创新，无未来 " 的理念，伊利坚持以消费者为中心，致力于打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的多元化健康产品。中国的乳制品消费市场正在迅速从 " 喝奶 " 向 " 吃奶 " 转变，越来越多的中国消费者开始追求健康产品和健康生活方式。研发奶酪产品时，我们希望产品富含钙、膳食纤维和蛋白质等优质营养，具备低糖、低盐、低脂等健康特征。

除了奶酪棒，伊利还为儿童开发了一款可以吸的奶酪产品，为消费者提供了更多选择。这种可以吸的奶酪不仅便于储存，而且方便儿童和成年人食用。

可以预见，优质奶酪市场有望实现持续强劲增长。优质的奶酪产品不仅要满足味蕾需求，富含钙、蛋白质等营养，还要符合 " 清洁标签 "。

伊利常温奶酪棒

伊利可以吸的奶酪

《国际乳业》：伊利开发常温奶酪棒和可以吸的奶酪等产品用了多长时间？

希特乔· 霍曼：奶酪棒是伊利面向中国市场最早推出的奶酪产品之一。基于伊利在奶酪加工方面拥有的丰富经验，这款产品的生产建设和研发进展非常迅速，随后又推出了众多新口味。最近，我们又对奶酪棒的生产工艺和产品配方进行了升级，进一步提升了常温条件下的稳定性，并兼具优质口味和营养。2022 年，伊利常温奶酪棒在 " 世界乳品创新奖 " 中荣获 " 最佳奶酪 "。

伊利奶酪斩获国际权威大奖

可以吸的奶酪研发周期则相对较长。首先，我们需要一定的时间来研发相关设备。为了满足消费者对安全和美味的需求，我们投入了更多的时间来提升产品安全性，甄选健康原料，调配最佳口味。伊利可以吸的奶酪是中国市场上唯一的此类产品。2022 年，这款产品在 " 世界乳品创新奖 " 中被评为 " 最佳乳制品零食 "，并在国际乳品联合会（IDF）" 乳品创新奖 " 中斩获 " 新产品开发创新奖 "。

《国际乳业》：除此之外，伊利还在拓展哪些业务领域？

希特乔· 霍曼：伊利集团各产品领域都在快速发展，已涵盖液态奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、健康饮品等众多产品线。以伊利旗下高端品牌金典为例，作为中国市场的第一款有机牛奶，金典现已涵盖低脂和 A2 牛奶等众多品类。另一款知名品牌安慕希，已成为深受中国消费者喜爱的希腊风味常温酸奶，年销售额超过 200 亿元。如今，安慕希既可 " 管吸 " 又能 " 勺吃 "，我们还推出了安慕希 AMX 0 蔗糖酸奶系列产品。

伊利发布全新双层奶酪棒

伊利发布全新高钙奶酪弹

《国际乳业》：可以吸的奶酪自推出后，产品的市场表现如何？

希特乔· 霍曼：中国的儿童奶酪市场正在迅速扩张，伊利抓住机遇，率先进行儿童奶酪品类创新，推出了可以吸的奶酪。我们将营养丰富的固体奶酪变为流动质地，提高了常温稳定性和食用便利性，为消费者提供了更多选择。

2022 年伊利三季报显示，奶酪业务同比增长超 30%，可以吸的奶酪为此做出了贡献，产品一经推出，便持续畅销。

伊利欧洲创新中心实验室

《国际乳业》：目前伊利的全球化布局进展如何？

希特乔· 霍曼：目前，伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网，设有 15 个研发创新中心和 75 个生产基地，液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等产品畅销 60 多个国家和地区。

伊利在国际化发展过程中，始终秉持互利共赢的理念，以 " 全球化思维、本土化经营 " 的运作方式，与全球合作伙伴开展友好合作，积极融入当地社会，发掘和培养本地人才，主动践行社会责任，推动当地经济发展与繁荣，与各方共享发展成果。

《国际乳业》：可以介绍下伊利欧洲创新中心的工作吗？

希特乔· 霍曼：伊利携手荷兰瓦赫宁根大学打造的伊利欧洲创新中心，目前已投入运行七年多，不断支持伊利的发展。创新中心选址瓦赫宁根大学校区内，重点负责研发创新工作，并成为伊利集团连接欧洲合作伙伴、高校和研究机构的重要桥梁。

目前，伊利欧洲创新中心正在瓦赫宁根建设试验工厂（pilot plant），计划研发更多奶酪创新产品。

关于 Dairy Industries International

《国际乳业》杂志（Dairy Industries International）于 1936 年在英国创刊，至今已有 87 年历史，是乳制品加工行业唯一的国际月刊，报道涵盖乳制品相关科学、技术、生产等领域，在全球乳业具有广泛影响力。

编辑 王剑青

值班主编 张颖