一帘新雨后

人间又逢春

小编考考你

现在

离春天最近的地方

在哪

答案是

菜市场！！！

水灵灵的春笋

新鲜的蚕豆

绿油油的荠菜

刚摘下的马兰头

……

眼下

锡城多种春菜已陆续上市

为市民的餐桌

带来 " 春天的味道 "

Spring

春笋

春菜第一名当属春笋，春笋意指立春后挖的笋。

无锡人在烹饪春笋时，部位可是有讲究的，中间的笋适合炒菜，头部笋适合用来炒鸡蛋，而底部的笋用来煲汤最好，其中有一道名菜——腌笃鲜。

" 腌 "，就是咸的意思；" 鲜 "，就是新鲜的意思；" 笃 "，就是用小火焖的意思。腌笃鲜汤白汁浓、肉质酥肥，笋的清香脆嫩更让鲜味浓厚。

Spring

蚕豆

无锡人喜欢吃的春菜中，蚕豆自有一席之地。

无锡人喜欢拿它来做葱油蚕豆，加点糖以葱油煨之入味，蚕豆清香甘甜，粉糯鲜香，是春天独有的味道。

Spring

荠菜

" 三月三，荠菜当灵丹 "。荠菜，是无锡人的心头好。

无锡人吃荠菜的法子也是五花八门。

把清香的荠菜和甜咪咪的年糕一起炒，便有了一盆香喷喷、油铮铮、鲜甜可口的 " 荠菜炒年糕 "；

凉拌多与香干相伴，酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。

无锡人用荠菜做馅心，也算是一绝，荠菜馄饨、荠菜春卷堪称应季应景的点心，似乎把整个春天的味道都 " 包 " 了进去。

Spring

马兰头

" 三月三，大蒜炒马兰，吃仔游惠山。" 马兰头也是无锡人每年春天必吃的一种野菜。

无锡人常见的做法是将其与其他食材混合凉拌，既能够突出马兰头的爽口口感，品到它的嫩和鲜，也能避开其原本的苦味。

Spring

香椿

" 门前一株椿，春菜常不断 "。积蓄一冬能量的香椿浅碧轻红，正式香气氤氲的好时候。

江南人家，最讨喜的吃法莫过于香椿头炒鸡蛋，叶嫩味浓的椿芽和香滑柔和的鸡蛋缠缠绵绵，那是一口咬住，数日香留齿间，民间甚至有 " 香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换 " 的说法。

Spring

狮螺

说到春天吃蛳螺，那可是无锡人的心心念念，更有着 " 清明螺，赛肥鹅 " 的说法。

蛳螺一年四季都有，但只有清明前后的蛳螺最好吃。春暖花开，万物复苏，潜伏在泥中休眠的蛳螺纷纷爬出泥土。此时的螺肉肥美，炒熟后的蛳螺肉味道介乎鱼味和猪肉味之间，但比鱼味醇厚，比肉味鲜美。

Spring

金花菜

在江南的春天，金花菜是必然不能错过的美食。虽然如今一年四季都能吃上金花菜，但只有春季的金花菜，才可以吃出春天的味道。

无锡人喜欢酒香金花菜，做法很简单：起一个大油锅，待油温升至八九成热时，将金花菜与精盐、白糖、鸡精一并倒入锅内，快速翻炒，最后淋一些白酒快速拌匀即可。

尝一口，菜鲜和酒香立刻扑鼻而来，清香鲜嫩、回味悠长，简直将整个春天都浓缩到菜里了。

" 等闲若得春风顾，不负时光不负卿 "

春天是万物复苏的季节

时令春鲜更是健康又美味

今年的 " 春味 " 你吃了没？

快来为你喜爱的春菜 " 打 call"

来源：无锡博报