现代快报讯（记者 裴诗语 文 / 摄）空气中弥漫着豆腐的香气，街边随处可见手工制作豆腐作坊，一声声卖豆腐的叫唤，回荡在整个村子里 …… 在江苏句容，道教 " 福地洞天 " 茅山北麓，有一座得撒石磨豆腐村。3 月 1 日，" 水韵江苏 " 自媒体联盟来到句容考察文旅资源，现代快报记者探访了这座豆腐村。

千年村落，在豆腐香气中焕发新生

得撒石磨豆腐村位于江苏句容的茅山北麓，正式的村名是江苏句容春城集镇涧西村，原本是一个自然村。" 豆腐村 " 是一个旅游景点的名称，村子全天免费开放。

景区大门两边，分别写着 " 回归 " 和 " 归回 "。走进村子，可以看到一大片盛开的梅花，小桥流水，旧砖旧瓦和旧木门窗的建筑风格给人一种朴实和怀旧感。

景区负责人何桂霞告诉现代快报记者，" 得撒 " 在希伯来语中是 " 美丽 " 的意思，" 这里一直保留传统的石磨制作豆腐的工艺，村里最出名的就是手工制作的豆腐，因此就取名得撒石磨豆腐村。"

据了解，得撒石磨豆腐村作为一个以石磨豆腐为传统的村落，相传已有千年，作为一个旅游景点只有 5 年的历史，在 2016 年以前默默无闻。2012 年，句容市、春城集镇和涧西村共同投资 15 亿元，建设 " 豆腐村 "，该工程于 2012 年 12 月开工，2016 年 2 月初步建成，并对外开放接待。

整个景区占地面积 3000 亩，涵盖农田、果林、湖面、花园、步行街区、会议度假中心等。石磨豆腐村用废弃的砖瓦甓、木、石、碎陶瓷等材料，修建了古朴环保的步行街、走在步行街上，两边是豆腐工厂、粮油坊、 豆渣饼屋 …… 豆子独特的香气弥漫在空气中，勾得人们挪不动脚步。

村子里还保留了很多原始的制作豆腐的石磨，游客可以亲身体验石磨磨豆。何桂霞介绍，这里打造了豆腐村科普研学基地，很多学校会组织学生来这里体验传统豆腐制作工艺。

百种烹饪，小小豆腐风味传承

" 蒸来香近红莲美，砻去浆飞白练柔。自有清腴宜雅俗，不教渣滓稍分留。" 毛豆腐、脆皮豆腐、香酱豆腐 …… 各种煎、炸、铁板、烧豆腐看得人眼花缭乱。一块豆腐，大有文章，" 豆腐油煎切作羹，更将葱白助芳馨 "，排列组合出千变万化的豆腐佳馔。

何桂霞介绍，得撒石磨豆腐已经有了自己的品牌，很多游客觉得这里的豆腐有 " 小时候 " 的味道，成了景区的回头客。她说：" 得撒的豆腐之所以能保持着传统的风味，质朴纯正，是因为制作的工艺继承了传统。石磨破豆，用手工搽浆，柴火烧浆，没有添加剂。"

" 世上三样苦，撑船打铁磨豆腐，做豆腐很苦，需要夜里两三点钟起来磨。" 何桂霞表示，自豆腐被发明出来之后，几千年来它一直是中国人最喜爱的食物之一。谚语 " 水磨豆腐万家需 "，它已经不只是一种简单的食物，更像是一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。

途牛目的地营销中心华东区总经理鹿晓龙参观完豆腐村感慨地说，很多人来到句容，只知道茅山，不知道得撒豆腐村，" 来到了这里才发现，这里有住宿，有特产，有观光，有美食，很适合直播带货，让更多的人了解这里的文旅资源。"

（编辑 范文静）