有很多人会选用这些奶来替代早餐中的牛奶，或者用这些奶来做咖啡，如豆奶拿铁、杏仁奶摩卡之类。这些奶实际上是植物来源的，营养成分和真正的牛奶相比还是有差距的。

这些替代的奶类实际上都是磨碎的杏仁、大豆、大米、椰子肉等加入纯净水制成的，为了获得乳制品的性状，在加工过程中一般会加入一些增稠剂和淀粉类添加剂。可以看出，替代奶的热量和脂肪含量较牛奶更少。这些奶类是植物来源的，即便是严格素食者也可以喝。

但是替代奶类中蛋白质含量明显少于牛奶，同时由于这些蛋白质是植物来源的，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸，而且可吸收性也不如牛奶。另外，替代奶中本身不含有维生素 D 和钙，如果要选购这种奶类，建议买添加了维生素 D 和钙的产品，否则替代奶无法像牛奶一样促进骨骼健康。如果需要控制热量或者是素食者，可以选择植物奶来替代牛奶，但是要注意从其他食物中增加一定蛋白质的摄入，同时注意选购添加了维生素 D 和钙的产品。

豆奶，优点：蛋白质含量较高，碳水化合物和脂肪含量低，含有维生素 A、维生素 B12、钾等营养素；缺点：可能过敏。

杏仁奶，优点：低热量、脂肪含量低，含有维生素 E；缺点：蛋白质含量低，含有植酸可能会影响金属离子的吸收，可能过敏。

大米奶，优点：脂肪含量低，一般不会过敏；缺点：蛋白质含量低，碳水化合物含量高，升糖指数高，其它营养素含量低。

椰奶，优点：低热量，碳水化合物含量低，一般不会过敏；缺点：无蛋白质，饱和脂肪含量高。

以上比较的都是无糖的植物奶和牛奶，而市面上的植物奶大多都是添加了糖或者调味的植物奶。这种加了糖的植物奶失去了植物奶低热量、低碳水化合物的优势，有的反而比牛奶的热量更高。所以购买的时候一定要注意营养标签和配料表，选购无糖产品。

编辑：陈佳慧