《博览群书》2023 年 6 月号，月刊

我们常说开门七件事，" 柴米油盐酱醋茶 "。如果说有第八件事，那大抵便是 " 酒 " 了。在众多生活用品中，酒是 " 一体两面 " 的特殊存在：一方面，酒能刺激人的神经，令人兴奋，促进思维，激发灵感，兰亭集会曲水流殇，李白斗酒诗百篇，张旭三杯草圣传，潦倒杜甫怀愁停杯，夜饮东坡醒而复醉，诸多典故屡屡闪现它的身影，起着 " 酒以成礼，酒以治病，酒以成欢 " 的正面效应；另一方面，喝酒伤身、误事、败德者代不乏人，有着 " 饮酒亡国 "、" 酒祸 " 的负面效应，以至历朝历代都有 " 诫酒 "" 节酒 " 的提倡。最新一期的《博览群书》杂志推出 " 品美酒读经典 " 专辑，从传统典籍中解读一体两面的酒文化。

专辑文章首先讨论了古往今来酒的别名异称。李时珍在《本草纲目》中有整体的论述：" 酒之清者曰酿，浊者曰盎；厚曰醇，薄曰醨；重酿曰酎，宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿曰醽，白曰醝。" 说的都是酒的种类名称。分类的标准不一，或是按照制作工艺，或是遵循酿造时间，或是依据颜色或味道。此外，酒的部分别名异称之由来，与文人雅士大有关涉，如苏东坡谪居岭南时酿酒自饮，命名 " 真一 "：" 米、麦、水，三一而已，此东坡先生真一酒也。" 综合说来，酒的别称异名来源途径多样，构词方式极为灵活，大致包括因种类与质量而得名、源出典故、关联酿制工艺程序、因社会习俗得名、以形状与功效命名、关涉文人雅士等六类。

其次讨论了盛唐的诗酒风流。诗酒因缘，于唐尤深。换言之，酒是盛唐气象的来源之一。文章写道，盛唐诗人、诗歌与酒的关系密切，可以说在盛唐诗歌的海洋里，到处都弥漫着沁人心脾的酒香。在唐诗中，酒的名字、饮酒的器具琳琅满目，异彩纷呈；诗人沽酒、问酒、饮酒等涉酒活动遍布于生活的各种场景甚至不为人知的生活角落；在中外文化史上，酒往往充当着触发诗兴的媒介，而诗又是酒意的审美化持续和留存 …… 总之，盛唐是一个激情四溢、元气淋漓的时代，此时的文化精神与诗酒精神高度契合，在那些浸润的诗歌境界中我们往往能够明确地感受到属于盛唐气象所特有的自然明净、高旷辽远和含蓄蕴藉。这是诗的意境，也是盛唐诗人诗酒风流的生命境界。

此外，专辑文章还涉及《周礼》《诗经》中的 " 酒事 "，以及宋代的 " 止酒诗 "。从中能够察见中国酒文化之一斑。

来源 黔中书

文 郑文丰

编辑 周欢 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋