在炎热的夏季

清凉爽口又下饭的凉拌菜

大受欢迎

凉拌菜虽适合夏天

但吃得不对可能会出意外！

成都市民张先生和妻子

就因为食用了凉拌皮蛋

导致上吐下泻，紧急入院治疗

甚至一度高烧 40 度

因食用了凉拌皮蛋

夫妻俩上吐下泻，住进医院

6 月 29 日晚，张先生的妻子在晚餐中准备了一道凉拌皮蛋，但没想到的是，到第二天凌晨 4 点左右，妻子开始上吐下泻，此后一小时，张先生也出现同样症状。

张先生夫妇当天食用的皮蛋

夫妻俩随即去了一个小诊所看病，却被告知皮蛋中毒会有生命危险，两人立刻赶到成都市温江区人民医院就医。

" 刚入院，我们俩的意识就开始模糊，当时只知道医务人员在身边走来走去，都记不得具体发生了什么。"张先生说。

7 月 3 日是张先生夫妻俩住院治疗的第四天，两人意识虽然已经清醒，但皮蛋中毒的影响并没有完全消除，" 我们现在每天依旧要拉二三十次，几乎隔半个小时就要跑一趟厕所。"

沙门氏菌造成感染性腹泻

选皮蛋时

应选择制作条件合规的

对于张先生夫妇的病情，接诊医生告诉记者，刚入院的时候张先生的病情相对较重。上吐下泻，伴随 40 度高烧，并且伴随头痛，全身寒颤。对他俩用了消炎药之后，病情才逐步控制住。

目前两人的病情已经趋于稳定，预计完全恢复还需要三四天。" 两人是食用了携带沙门氏菌的皮蛋，造成了感染性腹泻。"

据了解，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在皮蛋的制作过程中，若卫生条件不过关，则常容易感染。

皮蛋中毒

如果严重一点可能会造成脓毒症

将会危及生命

只是这种情况相对少见

在食用过程中应该注意些什么事项？

首先要选择制作条件合规的，避免皮蛋制作过程中由于卫生条件不过关而感染沙门氏菌；

其次，在保存皮蛋时，应当置于干燥阴凉处，以免滋生细菌；

此外，皮蛋也不宜长期保存。

无独有偶

一盘拌黄瓜，ICU 走一遭

近日，黄大伯食用了隔夜的凉拌黄瓜，仅仅过了两小时人就开始呕吐、腹泻，傍晚甚至开始发起高烧，随后眼前发黑、浑身发抖 ……

老伴赶紧拨打 120，急救车抵达杭州市第九人民医院时，黄大伯已经出现休克。

接诊医生立刻对其进行一系列检查，报告显示，黄大伯血压掉到 85/52mmHg，血液降钙素原超过正常值 200 多倍！医生表示，是严重的细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。

脓毒血症，指由感染引发的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗，则可能造成严重的感染性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。

医生立刻对其补液、抗感染 …… 经过一系列抢救措施后，黄大伯的生命体征逐渐恢复。

凉拌菜存在哪些健康风险？

我们又该如何正确食用凉拌菜

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来源 / 华商