现代快报讯（记者 顾潇）经过施工人员的奋战，扬州民国时期规模最大的酱园荣祥丰酱园临街店面等揭瓦大修已经完成，梁柱门窗等进行了重新油漆，其他建筑也重新 " 崛起 "，荣祥丰酱园即将全景展现。现代快报记者了解到，扬州酱园历史上曾蜚声海内外，何公盛、荣祥丰、四美、三和、五福等 " 老字号 " 当年都很有名气，很多酱园还将分店开到了上海。

南门外大街紧邻古运河和码头。在古时候，既是水路进出扬州的交通要道，也是货运的集散中转站，因此街上商肆云集、店铺林立，曾是扬州重要的经济中心之一。南门外大街 126 号荣祥丰酱园是扬州规模较大、成立较早的酱园之一，最初为民国商人周大年开设，占地面积 2356 平方米，建筑面积 660 平方米，为南门外大街遗存晚清到民国时期门楼店面房最大的建筑。酱园当年为前店后坊式布局，临街门楼店面房坐西朝东，面阔三楹 8 米、进深七檩 7 米，天井两侧各有厢房。

当时的荣祥丰酱园，酱菜都是用直径一米多的大缸腌制，厂区内可以放 100 多个大缸，规模是民国时期扬州酱园之最。据史料记载，荣祥丰酱园总厂在扬州南门外大街，第一分店在上海老西门内静修路，第二分店则在上海方斜路万生桥口。根据《上海蔬菜商业志》记载：民国初年，上海酱菜业获得大发展，扬州、镇江的酱业商人蜂拥而入。据扬州学者韦明铧介绍，" 整个上海酱菜业以扬帮为主。他们利用酿造酱油所剩的下脚酱，制作酱萝卜等，形成了专业与兼营的酱菜加工批发户，代表性的企业就是恒顺酱醋厂、何公盛酱园。"

扬州酱园历史上曾蜚声海内外。何公盛、荣祥丰、四美、三和、五福等 " 老字号 " 当年都很有名气。特别是三和、四美、五福，都是老扬州耳熟能详的酱菜 " 老字号 "。创立于 1817 年的四美酱园，还曾于 1915 年、1929 年、1930 年先后获巴拿马国际博览会、江苏省矿产博览会、西湖博览会金奖。

" 扬州酱菜 " 是扬州的一张名片。近年来，扬州市对有关 " 酱菜 " 的历史建筑加大了修缮力度。2019 年，扬州市修复了百年酱业会馆，成为展示扬州酱业历史的窗口。酱业会馆位于老城区教场社区漆货巷 11 号，建于清代，距今已有 100 多年历史。作为当时扬州酱园老板的聚会场所，酱业会馆原先规模较大，采用合院式布局，建有船厅、花园和其他房屋，但几经变迁，酱业会馆现存房屋规模仅为当时一半。建设部门在修缮时，最大限度恢复保存原来的历史风貌，经过修缮，会馆原有建筑恢复了历史模样。

随着历史的变迁，荣祥丰酱园内部建筑大多破损，仅沿街门面相对完好，难以窥见曾经的规模和辉煌。为保护好荣祥丰酱园这一历史建筑，去年，扬州市启动了修缮工作。7 月 12 日，现代快报记者在施工现场看到，临街店面揭瓦大修工程已经完成，施工脚手架已经拆除，梁柱门窗重新油漆，开始崭新展现。

除沿街建筑外，其他建筑的修缮也快速推进，目前也进入尾声，荣祥丰酱园开始全景展现。" 通过现场查勘，酱园临街店面采取了揭顶不完全落架大修的方式进行修缮，经过前期施工，目前整个沿街建筑修缮已经完成，其他历史建筑的修缮也进入尾声。" 城控集团古城保护公司的负责同志介绍说，沿街建筑的部分损坏墙体进行了拆除重建，马头墙、屋面等重新进行了建设，经过修缮，整个古建筑开始恢复生机和活力，青春再现。

（校对 李凯波 编辑 周冬梅）