现代快报讯（通讯员 吴昱 记者 严君臣）近日凌晨，一对八旬老夫妻因为上吐下泻，酸中毒明显，被紧急送至南通大学附属医院急诊抢救室。杨奶奶刚被送至医院便因病情严重身亡，李大爷经过医护人员紧急抢救后逐渐恢复正常。是什么导致了这样的悲剧发生？8 月 5 日，现代快报记者了解到，究其原因，罪魁祸首竟是一碗隔夜的蛋炒饭。

△老人在医院接受救治 通讯员供图

" 出院之后要好好休息，隔夜饭菜可千万不能再吃了。" 近日，在通大附院 EICU，面对即将出院的李大爷，急诊医学中心主任医师袁鼎山再次叮嘱道。

" 早知道隔夜的蛋炒饭有那么大的危害，我和老伴肯定不会吃的。" 回想当初，李大爷满是懊悔。

家住南通海门的李大爷和杨奶奶，平日里身体一向硬朗。但就在十几天前的一个晚上，李大爷和杨奶奶突然腹痛难忍、上吐下泻，腹泻了有十余次。家人发现后立刻将二老送往了当地医院就诊。但在当地医院输液并未有好转，二老的血压越来越低，乳酸越来越高，酸中毒明显，尤其是杨奶奶的症状更为严重。

到了凌晨，救护车分别将二老送往通大附院急诊抢救室，杨奶奶因为病情过于严重不幸去世。李大爷当时的乳酸值已经超过 10mmol/L（正常乳酸值应小于 2mmol/L），处于休克状态。

值班医生当即反复询问家属，患者当天都吃了些什么，最后将目标指向了李大爷腹泻当天吃的一碗隔夜蛋炒饭。" 普通的胃肠炎不会这么严重，患者目前炎症指标高，应该是细菌感染引发的脓毒症和感染引发的多脏器衰竭。" 医生说。

由于 EICU 床位紧张，加上李大爷病情严重，值班医生直接在急诊抢救室为其做了深静脉穿刺置管，输入碳酸氢钠补碱，并请肾脏内科医生协助进行血液净化治疗。经过医护人员整整一夜的努力，李大爷的情况有了明显的好转，血压上升，乳酸值降到了 6mmol/L 以下。

进入 EICU 之后，袁鼎山根据李大爷的情况继续给其使用小剂量的升压药，并加强感染治疗、脏器支持治疗、维持正常血液循环等。经过十几天的治疗，李大爷的各项生命体征趋于稳定，顺利出院。

" 夏天天气热，细菌繁殖尤其快，冰箱的制冷只是延缓了细菌的繁殖，加上冰箱里还存在着嗜冷菌，对人体有害。隔夜菜被细菌污染之后，易引发腹泻、脑炎等。所以，冰箱里拿出的隔夜菜一定要彻底加热，通常煮沸 2 至 3 分钟。但是对于老年人、孕产妇、孩子、慢性病人等免疫力低下的人群，要谨慎。" 面对一碗隔夜蛋炒饭引发的悲剧，袁鼎山科普道，" 同时，隔夜菜本身会产生亚硝酸盐超标，如长期食用，会导致胃肠道损伤，甚至诱发胃肠道肿瘤等。"

（校对 季林巧 编辑 谢静姝）